Baueren a Liewensmëttel Ubidder si gewinnt op d'Ännerung vun de Konsumentefuerderungen ze reagéieren. Wéi och ëmmer, et ass schwéier eng Zäit ze erënneren, wou d'Konsumentelandschaft sou dramatesch geännert huet wéi an de leschten dräi Méint vun der Quarantän.
De Agricultural and Horticultural Development Board vu Groussbritannien (AHDB) huet dës Ännerunge genau iwwerwaacht an huet d'Haaptparameter beliicht déi d'Nofro beaflossen.
Dësen Artikel op de Site gepost Kartoffel News haut, David Swails, Chef vun der Strategescher Analyse bei AHDB, resüméiert e puer vun de Schlësselfaktoren, déi d'Konsumentefuerderung gestalten an d'Agraresch Perspektiven dëst Joer beaflossen. Swails schreift: "Bis viru kuerzem war den Haaptverbraucherproblem fir d'Landwirtschaft de Ruff vun der Landwirtschaft, besonnesch Fleesch a Mëllechproduktioun. Planzebaséiert Liewensmëttel war en trendy Konzept, an nohalteg Entwécklung an Ëmweltschutz ware Schlëssel. An dës Probleemer sinn net iergendwou verschwonnen, awer d'Opmierksamkeet vun de Leit ass haut op kuerzfristeg a laangfristeg finanziell Suergen verlagert.
Wéi déif sinn dës Verännerungen an der Nofro vum Konsument? Wéi ännert d'Saachen wéi d'Leit zréck an hir gewéinlech Liewensart ginn?
Däischter wirtschaftlech Ausbléck
Wirtschaftlech Prognosen fir den Impakt vum Covid-19 variéieren, awer d'Fuerscher sinn all d'accord datt mir um Rand vun der gréisster Rezessioun zënter den 1940s sinn. Moossname wéi de Lounprogramm vun der Regierung fir Aarbechter déi onbezuelte Congé geschéckt hunn, déi 7,5 Millioune Leit profitéiert hunn, hu vill geschützt. Awer si wäerten am Oktober ophalen, de Chômage klëmmt, an d'Akommes falen.
Dëst ass wichteg fir Baueren, Produzenten a Veraarbechter wéi wann eng Rezessioun trëfft, hunn d'Konsumenten manner Suen ze verbréngen. Mat der geplangter Magnitude vun der Rezessioun, erwaarden ech datt dëst de wichtegste Faktor am Verbraucherverhalen ass, a béid Liewensmëttele beaflosst a bestëmmt wou ze kafen.
Vu grousser Wichtegkeet ass net nëmmen d '"Déift" vun der Rezessioun, awer och d'Vitesse vun der Genesung dovun. Tatsächlech war d'Rezessioun vun 2008 duerch eng ganz lues Erhuelung geprägt, an dëst Muster wäert eng schwéier Belaaschtung fir d'Konsumenten fir eng länger Zäit sinn.
Bewosst Akafen
Mir wëssen aus fréierer Erfahrung datt d'Konsumenten hiert Verhalen änneren wann hire Budget knapp ass oder hir Vertrauen an eng sécher Zukunft net ze héich ass. Baséierend op Daten aus eisem eegene Verbrauchertracker IGD an AHDB, kënne mir zwou Aarte vu Verhalen ënnerscheeden, déi mir an der Vergaangenheet observéiert hunn - et ass méi dacks selwer ze kachen (ouni Convenience ze benotzen) a manner dacks ausserhalb vum Haus ze iessen. Ech wäert dat méi spéit méi spéit ofdecken.
Awer méi iwwerraschend ass wéi vill Konsumenten hir Kafgewunnechte während enger Rezessioun änneren. D'Weeër wéi d'Konsumenten hir Suen ausginn, si ganz verroden: d'Leit bezuelen manner Opmierksamkeet op Marken, kafen meeschtens wat se brauchen oder kafen de Gros vu Wueren a Supermarchéen mat héijer Diskontakt. Natierlech, zënter der leschter Rezessioun, hu mir eng kontinuéierlech Hausse vun haarde Discounters gesinn. Am Aklang mat dësem Trend hunn all Geschäftsgeschäfter och Präisser ofgeschnidden an engem Versuch Clienten ze behalen.
D'Karantän huet scho Keefer betraff. Verbrauchertracker AHDB (AHDB / YouGov) vum Abrëll weist verschidden Haltung vis-à-vis vum Budget, mat engem Drëttel vun de Konsumenten, déi bericht hunn, datt se hire Liewensbudget schonn ugepasst hunn, an en Drëtte behaapt keng Ännerungen opzehuelen.
Bis elo hunn d'finanziell Implikatiounen asymmetresch geschéngt: e puer Konsumente waren am Chômage oder entlooss, anerer goufen zu manner Käschte voll bezuelt. An den nächste Méint erwaarden ech datt déi negativ beaflosst Grupp an der Gréisst wuesse wäert, well de vollen Impakt vun der Rezessioun duerch e méi grousst Segment vun der Bevëlkerung ze spiere gëtt.
D'Vertraue vum Konsument an de Liewensbetribsbedéngunge wäerten ofhängeg vu béide sozialen Distanzéierungsmoossnamen an der Spannung vun de Stot Budgeten. Et gi manner Konsumenten déi ausserhalb vum Haus iesse wëllen a manner déi sech et leeschte kënnen. Als Resultat kënnen déi Konsumenten, déi an High-End Restauranten giess hunn, op Premium Shopping an Supermarchéë kafe goen oder d'Prioritéit huelen.
Internetzougang
Regierungsrichtlinnen fir doheem ze bleiwen hunn online Akafe profitéiert (vu 7,4% vun de ganzen Epicerien op 10,2% am Abrëll, Kantar Worldpanel) a klenge Quartiersgeschäfter. Fleeschverkeefer hunn och eng Erhéijung vum Verkaf gesinn, hire Maartundeel erhéicht vu 4,2% op 5% vum Gesamtvolumen vu Fleesch, Fësch a Gefligel (Date vum 17. Mee 2020).
Baséierend op dës Fakten hu verschidde Fuerscher virgeschloen datt et e wuessend Interesse u lokale Produkter am Land gëtt. Wéi och ëmmer, Konsumenten Ëmfroen bestätegen dëst net, an ech mengen et ass méi wahrscheinlech datt déi richteg Treiber vun dësem Wuesstum Komfort a Bezuelbarkeet sinn. Héich publizéiert Disponibilitéitsthemen a méi grousse Geschäfter virun der Quarantän hu vläicht och Shoppers aus de Supermarchéë gedréckt.
Kleng Geschäfter (abegraff Baueregeschäfter) hu vun der Situatioun profitéiert. De Problem ass ob se dee Virdeel an der Zukunft kënne behalen.
Awer den Trend fir Iessen a Gedrénks um Internet ze kafen kann schonn als nohalteg klasséiert ginn, an de Coronavirus huet nëmmen de Wuesstum an dësem Secteur beschleunegt.
Nei kulinaresch Gewunnechten
Wéi vill Leit méi Zäit doheem verbréngen, gesi mir eng däitlech Erhéijung vum Interesse fir Heemkachen. Mir gesinn eng Erhéijung vun der Unzuel vun de Konsumenten déi gleewen datt Rëndfleesch, Lämmchen a Schwéngefleesch gutt fir Mëtt-Woch Iessen sinn, wat ka sinn well se méi Zäit hunn fir eng méi breet Palette un Iessen virzebereeden oder ze preparéieren.
Laut enger Etude vun AHDB seet ongeféier e Véirel vun de Konsumente si kache méi wéi fréier. Während den nächsten 18 Méint erwaarden ech datt dësen Trend weider geet.
Quarantänesch Restriktioune ginn no an no opgehuewen, awer vill Firmen encouragéieren hir Mataarbechter vun doheem aus ze schaffen. Also, eng bedeitend Unzuel vu Leit féieren hir Aktivitéiten fort vum Büro weider.
Wéi an der Sektioun Bewosst Shopping beliicht, féieren d'Rezessiounen dacks zu méi héije Präisser fir Heemkachen, a mir erwaarden datt déi schwiereg wirtschaftlech Situatioun dësen Trend verstäerkt, wat d'Entwécklung vum Véiesecteur positiv beaflosst.
Wuesstem am Konsum vu Fleesch a Mëllechprodukter
An de leschte Méint huet den Trend fir Heemkachen zu enger Erhéijung vum Konsum vu Fleesch a Mëllechprodukter gefouert. De Verkaf vu Wueren wéi Rëndfleesch, Poulet Broscht, Kéis a Crème ass däitlech geklommen.
Zousätzlech gouf et e wesentleche Réckgang vun der Unzuel vu Leit, déi behaapten, hire Konsum vu Fleesch a Mëllechprodukter an der Post-Quarantän Period ze reduzéieren. Tatsächlech huet d'Zuel vu Leit, déi behaapten, méi Fleesch ze iessen, verduebelt, vu 7% op 14% (AHDB / YouGov, Abrëll 2020), wärend d'Zuel vun deenen, déi op Fleesch zréckgeschnidde sinn, vun 27% op 16% erofgaang ass. Wat Mëllechprodukter ugeet, war et och e Réckgang vun der Unzuel vun deenen, déi hire Konsum reduzéiert hunn (vu 17% op 11%), wärend d'Zuel vun de Mëllechfrënn vun 5 op 12% geklommen ass.
Gesondheet
Wärend enger Rezessioun, wa Verbraucherméiglechkeeten niddereg sinn, gëtt de Präis dee wichtegste Parameter wann Dir Produkter wielt. Et ass natierlech datt an dëser Period e Verloscht am Verkaf vu Produkter fir gesond Ernärung ass.
Konklusioun
Während den nächste Méint, wéi mir aus der Isolatioun erauskommen a fänken an engem "neien Normal" ze liewen, kënne mir e puer nei Bewäertung vu Konsumentewäerter erwaarden. Ech huelen un datt d'Konsumentefuerderung vun de Faktoren geprägt gëtt déi hei ënnen diskutéiert ginn.
Erwaart net eng séier Erhuelung am Foodservice Maart. De Besoin fir sozial Distanz ze halen an aner Ufuerderungen droen net zum Wuesstum vum Profitt fir Caféen a Restauranten bäi. Den Impakt vun der Pandemie op d'Industrie wäert an de kommende Méint a Jore spieren. Vill Konsumente wëllen net sou dacks iesse wéi fréier, an anerer kënnen et sech net leeschten.
Keefer gi méi spuersam, d'Zuel vun de Kaf geet erof. Faktore wéi d'Ëmweltfrëndlechkeet vum Produkt a säin Impakt op d'Gesondheet bleiwe bedeitend fir all Konsumenten, awer wéi mir aus der Erfahrung vu fréiere Rezessioune wëssen, wäerte se net méi de Kaffuerer fir d'Majoritéit sinn.
Mir gesinn eng Erhuelung am Heemkachen ugedriwwe vu wirtschaftleche Faktoren an enger Erhéijung vun der Zäit déi d'Leit doheem verbréngen.
De Secteur vum Liwwerung an der Nahrung ass och erwuesse ze wuessen, ugedriwwe vu bezuelbarer a gesi Sécherheet.
Dës Faktore beaflossen d'Entwécklung vum landwirtschaftleche Maart. AHDB wäert weider Konsumenteverhalen iwwerwaachen fir landwirtschaftlech Produzenten informéiert ze halen. Méi Informatioun fannt Dir op de Säiten Retail a Konsument Insight.