D'Period vum Hierscht 2021 bis Ufank vum Summer 2022 ass an d'Geschicht vun der Industrie erofgaang wéi d'Zäit vun deiere Gromperen; et gouf ee vun den erfollegräichsten fir Dëschprodukthersteller a ganz schwéier fir d'Veraarbechtungsfirmen. Veraarbechtung Maart Participanten bewäerten déi aktuell Saison als méi roueg, awer op kee Fall ouni Problem.
Den Deel vum Léiw vun de Schwieregkeeten gouf vum verreenten Hierscht verursaacht, deen d'Erntezäit an de meeschte Regiounen staark verlängert huet. "Ech hunn laang an der Landwirtschaft geschafft, awer ech erënnere mech net un en anert Joer wou d'Kartoffelen virum Enn November gesammelt goufen", seet den Alexander Shatalov, Generaldirekter vum Bryansk Bauerenhaff "Melensky Potato", "trotz all de Efforte gemaach, e puer vun de Produkter sinn am Feld bliwwen, dat ass 181 ha.
Botzen während der kaler Period konnt net awer d'Qualitéit vun de Produkter beaflossen. "Mir hunn d'Aarbechte bei enger Temperatur vu +1 ° C fäerdeg gemaach, an net bei +10 ° C, wéi recommandéiert", setzt den Alexander Shatalov weider, "als Resultat sinn e puer vun de Produkter (Chipsorten) d'Zockerniveauen iwwerschreiden. Elo sinn d'Gromperen a Lagerung, lues a lues opwiermen, den Zockergehalt geet erof, awer de Prozess geet ganz lues.
Um Vesta Tambov Bauerenhaff hunn se et fäerdeg bruecht d'Kartoffelen komplett ze ernähren, awer d'Qualitéit vun e puer Chargen huet gelidden. "Et ass geschitt, datt mir dëst Joer d'Varietéiten fir d'Veraarbechtung lescht gegruewen hunn", erkläert de Adjoint Direkter vun der Entreprise Viktor Solenkov, "d'Ernte gouf direkt ënner dem Schnéi ofgeschloss, an 5-8 Prozent vum Volume gouf gefruer. Wa mir iwwer Ware Kartoffel schwätzen, wäerte mir dëst Gebitt net beréieren: sou e Produkt kann net gespäichert ginn. Awer si hunn eis et fir d'Veraarbechtung ewechgeholl, awer mat enger liicht Reduktioun vum Akafspräis, a mir sinn der Clientsfabrik ganz dankbar dofir.
Veraarbechtungsfirmen beschwéieren iwwer d'Qualitéit vu Matière première, awer si gezwongen sech un d'Ëmstänn unzepassen.
"An der Ryazan Regioun, wou eis Entreprise läit, goufen vill Gromperen ënner dem Schnéi begruewen, a wat mir konnten sammelen ass wierklech onvollstänneg", deelt d'Informatioun vum Direkter vun der Kasimov Kartoffelveraarbechtungsanlag, Yuri Mironov, " a mir mussen d'Ufuerderunge fir Matière première reduzéieren. Fir d'Produktioun vu Fritten akzeptéiere mir Kartoffel mat iwwerschätzte Zockerniveauen, awer setzen se net an d'Produktioun, awer schécken se op d'Lagerung. No enger Zäit ginn d'Zocker zréck op normal, a mir setzen d'Gromperen op d'Aarbecht.
Chips Fabréck Lorenz Snack World Production Kirishi ass och extrem trei zu Fournisseuren vun Matière première. "Dëst Joer musse mir huelen wat de Maart ubitt", seet de Sergei Kokovin, Manager fir d'Kaaf an d'Versuergung vu Gromperen. "Natierlech hätt ech besser Qualitéit. Den Haaptproblem mat de Rohmaterialien déi bei eis kommen ass net sou vill Zocker wéi d'Mechanik. Et gi vill Gromperen mat Mängel. De Grond ass kloer - spéit Ernte: High-Stäre Varietéiten vu Chips sinn net resistent géint mechanesche Schued, besonnesch wann d'Aarbecht bei niddregen Temperaturen duerchgefouert gëtt.
An awer, onofhängeg vun den Ëmstänn, gleewen d'Prozessoren datt d'Saison gutt geet. "Elo hu mir genuch Offere vu Liwweranten", seet de Sergei Kokovin, "Rohmaterial ginn aus de Leningrad, Novgorod, Tver, Ivanovo, Vladimir, Bryansk Regiounen bruecht. (d'Planz ass an der Leningrad Regioun läit - ed.)".
En anere wichtege Virdeel vun der Saison ass d'Feele vu Widdersproch tëscht Prozessoren a Baueren iwwer d'Präisser fir Matière première. Dëst Joer, géint d'Kulisse vu kee Mangel u Gromperen an déi relativ niddreg Käschte fir Liewensmëttelprodukter, si se natierlech gefall. Zum Beispill huet d'Kasimovsky Kartoffelveraarbechtungsanlag d'Akafpräisser ëm d'Halschent reduzéiert am Verglach zum leschte Joer. Eng Zuel vu groussen Entreprisen hunn op dynamesch Präisser gewiesselt, déi d'Käschte vun de Matière première mam Maart verbannen.
"D'lescht Saison hu vill Baueren refuséiert mat Prozessoren ze schaffen wéinst strikte Kontraktpräisser", kommentéiert Viktor Solenkov, "als Resultat huet d'Planz mat där mir d'Zesummenaarbecht geännert hunn: d'Käschte vun de Rohmaterial hänkt elo direkt vum Niveau of vun Präisser fir Dësch Produiten am Grousshandel Secteur (-20% vum Maart). Dës Saison gouf alles versprach kloer erfëllt. De Präis huet sech als ganz gënschteg erausgestallt, an de Client huet säin eegenen Transport zur Verfügung gestallt, d'Grompere goufen ouni Sortéierung "mat Dreck" geholl (natierlech d'Gewiicht vum Land ofgezunn), an de Dreck huet dëst Joer bis zu bis zu 20% vun der Ernte."
"Versuergungskontrakter goufen am leschte Fréijoer ënnerschriwwen, si bidden d'Méiglechkeet d'Käschte unzepassen ofhängeg vun de Maartbedéngungen," füügt den Alexander Shatalov derbäi, "Präisser sinn normal, besonnesch wann Dir d'Konditioune berücksichtegt: mir verschécken Gromperen am bulk, ouni Verpakung, ouni no Gréisst a Qualitéit ze sortéieren. Wann Dir dëst berücksichtegt, ass et besser mat Prozessoren ze schaffen wéi mat Retailketten; et ginn definitiv manner Probleemer.
Et ass nach ëmmer schwéier virauszesoen wéi d'Evenementer an der Industrie entwéckelen virum Start vu frësche Ernte Liwwerungen. Experten schwätzen iwwer d'Méiglechkeet verschidde Szenarie ëmzesetzen.
"D'Kartoffel-Ernte am Joer 2022 war net schlecht", seet de Yuri Mironov seng Meenung, "awer well net alles gesammelt gouf, kann d'Méiglechkeet vun engem Mangel u Rohmaterial net ausgeschloss ginn. Op der anerer Säit, virun engem Joer hat jidderee Angscht datt et bis de Summer net genuch Grompere géif ginn, mä bis Enn vun der Saison krute mir esou eng Quantitéit Gromperen ugebueden, datt mir d'Qualitéit auswielen an d'Akaafpräisser erofsetzen. ".
Gromperen Fournisseuren sinn och nach net prett fir genee Prognosen.
"Mir probéieren un Kontrakter ze halen; Ofwäichunge vun de Volumen, déi an de Kontrakter spezifizéiert sinn, sinn normalerweis net méi wéi 10%", seet den Alexander Shatalov. "Awer dëst Joer hänkt alles dovun of, ob d'Gromperen erwiermen." Wann d'Knollen déi richteg Etapp erreechen wat den Zockergehalt ugeet, sollt et keng Probleemer sinn. Eisen Haaptkäufer, e groussen Chiphersteller, ass sech vun dëser Situatioun bewosst.
Pläng fir méi laangfristeg ze maachen ass nach méi schwéier. Wéi och ëmmer, d'Industrie weider entwéckelt. A Russland ginn nei Entreprisen gebaut an d'Produktioun vun deenen, déi schonn um Maart bekannt sinn, erweidert. Besonnesch déi gréissten Hausfabrik fir d'Produktioun vu Fritten, "Wee Fry" (Lipetsk Regioun), verléisst net virdru beschriwwe Pläng. "D'Commissioning vun den neien Ariichtungen vun der Entreprise gëtt an ongeféier engem Joer erwaart", seet de Sergei Marchenko, Direkter vun der Entwécklung vun der Planz. "Déi zweet Produktiounslinn erlaabt eis d'Produktioun vu fäerdege Produkter op 225 Tonnen pro Joer ze erhéijen an de Gesamtvolumen vun der Kartoffelveraarbechtung op 000 Tonnen jäerlech."
Zur selwechter Zäit zitéiert de Sergei Marchenko d'Haapthindernisser fir de Volume vun der Kartoffelveraarbechtung am Moment weider ze erhéijen wéi de Mangel u Saumkartoffel fir d'Produktioun vu Rohmaterial an de Mangel u Bewässerungsgebidder op russesche Bauerenhaff.
Sinn d'Bauere prett fir d'Produktioun vu Varietéiten fir d'Veraarbechtung auszebauen? Objektiv ass dëst net eng einfach Aufgab och fir Professionnelen.
"Et gëtt nach ëmmer eng Nofro fir Matière première vu Prozessoren", seet den Alexander Shatalov, "a mir kënnen et nach net zefridden stellen, obwuel eise Bauerenhaff extensiv Erfahrung huet fir déi relevant Varietéit ze wuessen. Mir schléissen e Kontrakt fir ee Volumen of, awer tatsächlech ass et selten méiglech, deen voll ze erfëllen: heiansdo klappt d'Ernte, heiansdo bleift d'Feld net geernt, heiansdo eppes anescht.
Awer d'Opmierksamkeet op dëse Secteur vun de Baueren, no Experten, ass eropgaang - virun allem duerch garantéiert Rentabilitéit.
"No dësem Joer, no menger Observatioun, sinn vill Bauerenhaff erëm ganz interesséiert fir d'Veraarbechtung", seet de Viktor Solenkov. - Dëst ass eng verspriechend Richtung. Et ginn e puer technologesch Themen, déi berücksichtegt ginn (zum Beispill d'Lagertemperatur vu Gromperen fir d'Veraarbechtung ass méi héich a si musse vu November mat Wuesstumsinhibitoren behandelt ginn), awer alles kann geléist ginn. Den Haapt Saach ass datt duerch Gromperen ënner engem Kontrakt wuessen, kritt den Hiersteller bal déi geplangte Rentabilitéit. Wa mir just op de Maart géife kommen a mir keng Clientsbasis fir Dëschgromperen hätten, géife mir eis haaptsächlech op d'Produktioun vu Frittensorten konzentréieren.
De landwirtschaftleche Produzent ass iwwerzeegt datt en zousätzlechen Ureiz fir d'Erweiderung vu Programmer fir d'Produktioun vu Gromperen fir d'Veraarbechtung d'Aféierung vun neien héichproduktive Sorten kéint sinn.
"De Moment, am selwechte Gebitt vum Feld, bréngt eis Dësch Varietéit 60 t / ha aus, an d'Brat-Varietéit produzéiert ongeféier 50 t / ha, mat der selwechter wuessender Technologie", bedauert de Viktor Solenkov, "et stellt sech eraus datt d'Erweiderung de Beräich fir Gromperen Et ass net ganz rentabel fir eis ze veraarbechten. Mir hu probéiert nei Varietéiten fir Fritten ze planzen, an eng vun hinnen huet exzellent Resultater gewisen, awer bis elo huet de Client kee Somprogramm dofir.
Ob déi gewënschte Varietéiten op eisem Maart erschéngen an a wéi engem Zäitframe dat ënner aktuellen Bedéngungen geschéie wäert, si Froen op déi mir keng Äntwerten hunn.