Laut Statistiken iessen ongeféier zwou an eng hallef Milliard Leit all Dag Street Food, an dat si Leit vun all Akommesniveau.
Street Food ass laang en Deel vun der Kultur vun all Land ginn. Dorënner Russland. Dat weess d'professionell Equipe vum Projet Street Food Russia méi wéi all aner – si organiséieren elo zanter zéng Joer Street Food Festivals an eisem Land. De kreativen Direkter vun der Firma, Anastasia Tkach, schwätzt iwwer firwat dat interessant ass.
- Anastasia, wéi huet Äre Projet ugefaang?
- Mir waren op der Sich no enger Iddi fir en Event an der Kaliningrad Regioun ze organiséieren, déi fir Touristen attraktiv an interessant fir eis selwer wier. Mir hunn iwwer d'Méiglechkeet geduecht e Museksfestival ze organiséieren, awer fir eis Regioun ass dat e schwéiert Format. Mä d'Strooss Iessen Thema war perfekt. Ech kann net soen datt et einfach war ze realiséieren. Mir ofgehalen déi éischt Street Food Weekend Festival an 2014, an et war déi éischt gastronomesch Festival an Russland.
Puer Leit hunn gegleeft datt mir et fäerdeg bréngen. Mee e puer Mol méi Leit sinn op de Festival komm, wéi mir deemools erwaart hunn.
Haut betruechte mir et eis Missioun Street Food Kultur uechter Russland ze förderen. An den Numm vun eisem Projet kléngt elo wéi Street Food Russia.
- Firwat ass Street Food interessant fir Iech? Et gëtt ugeholl datt dëst eng relativ einfach Aart vu Geschäft ass. Dir musst eng Plaz mat guddem Traffic fannen an de Verkaf vun e puer einfache häerzlech waarm Iessen organiséieren (Hotdogs, Pizza, Shawarma). An de ganze Geheimnis vum Erfolleg. Dëst ass falsch? Sollt Street Food Platen interessant an ongewéinlech sinn? Huet dësen Trend eng Zukunft an engem Land wou et fënnef Méint am Joer Wanter ass?
- Gutt Fro. Et ass vill méi déif a méi wichteg wéi et op den éischte Bléck schéngt. D'Tatsaach ass datt dëst e Problem ass - d'Leit verwiessele Street Food a Fast Food. A mir schaffen drun. Et gëtt näischt iwwerraschend an esou Duercherneen - während der sowjetescher Zäit gouf d'Kultur vum Iessen vun der Strooss am Land zerstéiert, awer dëst ass en organesche Prozess: Stied entwéckelt, nei Beruffer erschéngen, a mat dësem de Besoin fir ausserhalb vum Heem ze iessen. E puer Platen goufen erfonnt fir dëse Besoin ze erfëllen. Zum Beispill, déi selwecht kalach.
Wat ech kréien ass datt Fastfood Street Food ka sinn, MEE net all Street Food ass Fast Food.
Street Food ass méi wéi wat bequem benotzen dobaussen. Et ass wichteg. Zum Beispill huelen Restauranten dacks un eise Fester deel. Si bidden e gastronomesche Menü einfach un d'Stroossformat ugepasst. Dës Platen kënnen net Fast Food genannt ginn, a si sinn normalerweis ongewéinlech an interessant.
Iwwregens probéieren mir normalerweis "Street Food" ze soen fir Associatiounen mat Fastfood ze vermeiden. Och wa mir Street Food am Numm vum Projet halen.
A Strooss Iessen an Russland, natierlech, huet eng Zukunft. Mir maachen Eventer am Wanter an an der Neijoerschvakanz mat groussem Erfolleg. Bei eis am Land verhënnert kee Wieder eis a gudder Gesellschaft ze treffen.
- Sot eis iwwer Är Fester. Ass et virun allem e Feier vum Iessen? Oder ass et e Concours vun Iddien?
- Éischtens ass eise Festival e Feierdag, an d'Iessen wierkt als Occasioun, als Verbindungslink fir all Elementer.
Iessen ass e wichtege Bestanddeel vun der Kultur: mir iessen wa mir mat Frënn treffen, mir iessen op all bedeitend Eventer am Liewen. Et verbënnt eis. Awer Iessen zum Thema vun engem Festival maachen ass schwéier. Dat geet net duer, dat hu mir vun Ufank un verstanen. Dofir ass d'Iddi datt d'Iessen e soziale Klebstoff ass: d'Leit kommen bei eis mat hirer Famill a Frënn, kafen lecker Iessen, an dann geet een e Concert lauschteren, een op e Virtrag, asw.
Et gi keng Concoursen tëscht eise Participanten. Am Géigendeel, si tauschen dacks Erfahrungen, kommunizéieren an inspiréieren. An am Allgemengen hunn se keng Zäit ze konkurréiere, all Festival bréngt ongeféier 60 dausend Visiteuren, Leit schaffen!
Et gëtt e bësse Konkurrenz fir eis Russia Street Food Awards, awer d'Atmosphär ass nach ëmmer agreabel.
- Wéi wielt Dir Plazen fir de Festival?
- Mir hunn an der Kaliningrad Regioun ugefaang, elo schaffen mir a ganz Russland. An eiser Regioun huet de Projet zwee permanent Siten - mir hunn se iergendwéi organesch gewielt, wéi mir eis entwéckelt hunn. Zum Beispill, de FISHtival, fir deen mir elo d'Participanten auswielen, gouf all Joer zu Zelenogradsk, op der Gaass vun der Frëndschaft (am Zentrum vun der Stad) ofgehalen, an elo plënnere mir op eng nei Plaz, well mir brauchen einfach eng méi grouss Beräich. Dat heescht, am Ufank hu mir net e ganz grousse Choix - mir brauchen eng Passage Beräich am Stadzentrum, fir datt et genuch Plaz fir Participanten a Visiteuren ass. A wéi d'Entwécklung weidergeet, kann de Site op eng méi praktesch änneren.
- Wéi gewëllt sinn d'Participanten ze reagéieren? Kommen d'Leit mat engem fäerdege Produkt bei Iech an hunn schonn Erfahrung am Street Food ze schaffen, oder sinn et déi, déi just hir Fäegkeeten an dës Richtung ausprobéieren?
- Et ass kee Problem fir eis Participanten fir de Festival ze sammelen - et sinn der genuch. Dëst ass net den Haaptziel. Mir loossen ëmmer Plaz fir interessant Konzepter - zum Beispill lokal Kichen, lokal Produkter, a sichen ëmmer no neie Projeten an Iddien. De Festival ass och eng Plattform fir Kreativitéit.
Mir hëllefen definitiv engem neie Participant preparéieren. Zum Beispill, bezuelen mir Opmierksamkeet op d'Tatsaach, datt de Keefer bequem ass dëst oder dat Produkt an der Hand ze halen. Mir proposéieren wéi eng Geschir ze wielen, wéi eng Zooss Dir kënnt addéieren / ewechhuelen, asw. Allgemeng maache mir och Formatiounen.
- An Ärer Erfahrung, wéi soll en erfollegräicht Street Food Produkt sinn? Ech weess datt Dir Expeditioune ronderëm d'Land maacht a sicht interessant lokal Platen, déi zu engem Street Food Produkt entwéckelt kënne ginn. Kënnt Dir Beispiller vun esou Geméis / Gromper baséiert Produkter ginn? Wat sinn d'Virdeeler vu Street Food Platen mat engem regionalen Twist?
- Erfolleg hänkt vu ville Faktoren of, dorënner d'Regioun.
Et gëtt eng interessant Geschicht iwwer Kartoffel. Et ass wéi Brout - et gëtt net dacks en onofhängege Plat, awer et handelt als "Zousätzlech" a ganz ville Fäll. D'Konkurrenz fir de beschte Street Food Plat bei de Russia Street Food Awards gouf vun der Equipe gewonnen, déi frittéiert Zander gekacht huet, awer an dësem Fall waren d'Gromperen en noutwendege Begleedungsprodukt.
Wann Dir Kartoffel benotzt, spillt d'Originalitéit vun der Presentatioun an d'Konzept selwer eng grouss Roll. Zum Beispill krute mir eng Demande vu "Frishnaya" (Moskau) fir um Festival deelzehuelen. D'Participanten wuessen hir eege Gromperen an der Krasnodar Regioun a kachen "nëmme vun hiren eegenen."
– Ass et méiglech de Festivalprodukt zu engem lafende erfollegräiche Projet ze maachen? Ënner wéi enge Konditiounen?
- Et gi vill vun esou Beispiller. Mee am Festivalformat selwer geet et net ëm Suen. Den Haaptvirdeel a Feature fir e Participant ass d'Méiglechkeet Är Hand ze probéieren, d'Konzept ze testen an, am wichtegsten, ze kucken wéi d'Leit op dat wat Dir maacht reagéieren. Dir kritt eng Äntwert direkt, Dir liest direkt Trends.
D'Akommes, déi d'Participanten kréien, hëllefen d'Energie opzefëllen, déi se ausginn hunn. A fir mat eis matzemaachen, musst Dir an d'Aarbecht "investéieren": e Konzept erstellen, d'Platen un d'Stroossformat upassen. D'Besëtzer vun den Etablissementer selwer ginn dacks "eraus an d'Strooss" fir d'Resultater ze kucken.
- Wou ginn d'Festivaler 2024 ofgehale?
- Zwee jährlech Fester ginn zu Kaliningrad ofgehalen - "Fishtival" (27. Abrëll - 1. Mee) an "City Picknick" (7-8 September). Mir wäerten och Fester an anere Regioune vu Russland hunn. D'Datume sinn nach tentativ: Udomlya (Tver Regioun) - Mee, Obninsk (Kaluga Regioun) - Juni, Smolensk - August.
Et ass besser dëst duerch eis Websäit streetfoodrussia.com oder op sozialen Netzwierker ze verfollegen.
Foto vum Site streetfoodrussia.com