Sergey Banadysev, Dokter fir Landwirtschaftswëssenschaften,
LLC "Doka - Gene Technologies"
Dës Saison ginn et Signaler vu Konsumenten iwwer de bittere Goût vu Kartoffel ouni sichtbar Gréngung vun de Knollen. De Grond fir de Batterkeet am Geschmaach ass den Inhalt vu Glykoalkaloiden iwwer 14 mg / 100 g.
Glycoalkaloids (GCAs) sinn natierlech optrieden, bitter-Degustatioun, Hëtzt-resistent géint toxicants a ville Planz Arten, dorënner Gromperen. Si hunn fungizid a pestizid Eegeschaften a sinn eng vun den natierleche Verteidegunge vu Planzen.
Et ass elo bewisen, datt Gromper glycoalkaloids an therapeutesch Konzentratioune vill nëtzlech Properties fir d'mënschlech Gesondheet hunn: antitumor, antimalarial, anti-inflammatoresch, etc. en getrennten Thema fir Publikatiounen, an d'Zil ass hei ënnen zesummegefaasst. Informatiounen - skizzéiert d'Optiounen verfügbar fir exzessiv Akkumulation vu Glykoalkaloiden a Ware Kartoffel ze vermeiden.
D'Haapt HCAs, déi an de Gromperenknollen enthale sinn, sinn α-Solanin an α-Chaconin (Fig. 1), déi ongeféier 95% vum Gesamtgehalt vu Glykoalkaloiden an dëser Planzaart ausmaachen.
Solanin a Chaconin si Stickstoffhalteg steroidal Alkaloiden déi deeselwechten Aglycone, Solanidin droen, awer an der Säitekette vum Tri-Saccharid ënnerscheeden. Den Trisaccharid an α-Solanin ass Galaktose, Glukos a Rhamnose, wärend an α-Chaconin ass et Glukos an zwee Reschter.
rhamnose. Eng gewéinlech Kartoffelknollen enthält am Duerchschnëtt 10-150 mg / kg Glykoalkaloiden, während e gréngen 250-280 mg / kg enthält, an eng gréng Peel enthält 1500-2200 mg / kg. Den Inhalt vu Glykoalkaloiden a kommerziellen Kartoffelknollen ass relativ niddereg, an
Verdeelung am Knollen ass net eenheetlech. Déi héchste Niveaue si limitéiert op de Peel, während déi ënnescht Niveauen am Kärberäich fonnt ginn. HCA gëtt ëmmer a Knollen fonnt, a bei Dosen bis zu 100mg / kg kombinéiere se fir zum gudde Goût vu Gromperen bäizedroen.
Fritten a Gromperenchips enthalen typesch HCA Niveauen vun 0,04-0,8 respektiv 2,3-18 mg / 100 g Produkt. Peel Produkter si relativ reich an Glykoalkaloiden (56,7-145 respektiv 9,5-72 mg / 100 g Produkt). D'Produktioun vu Kartoffelprodukter beinhalt d'Wäschen, Peel, Ausschneiden, Blanchéieren, Trocknen a Fritten. Déi gréisst Quantitéit vu Glykoalkaloiden gëtt während der Botzen, Blanchéieren a Fritten geläscht, a prett-ze-iessen Fritten enthalen nëmmen 3-8% Glykoalkaloiden am Verglach mat Rohmaterialien, mat der Haaptzerstéierung vun HCA, déi beim Fritten geschitt. Et gouf bewisen datt Peeling normalerweis de gréissten Deel vun de Glykoalkaloiden an essbare Knollen läscht. Gromperen, déi mat der Haut gekacht sinn, kënne méi bitter ginn wéi déi, déi net geschält gi sinn wéinst der Migratioun vu Glykoalkaloiden an d'Fleesch wärend dem Kachprozess. Kachen reduzéiert den Niveau vun HCA nëmmen ëm 20%, Baken a Mikrowelle kachen reduzéieren den Inhalt vu Glykoalkaloiden net, well déi kritesch Temperatur fir d'Zersetzung vun HCA ongeféier 170 ° C ass.
Fäll vun HCA Vergëftung an Gromperen an der ganzer Geschicht vun Observatioune sinn rar. Wéi och ëmmer, méiglech Symptomer wéi Iwwelzegkeet, Erbriechen, Diarrho, Bauch- a Bauchkrämpfe, Kappwéi, Féiwer, schnellen a schwaache Puls, séier Atmung, an Halluzinatioune sollten ernimmt ginn. Déi gëfteg Dosis vun HCA fir Mënschen ass 1-5 mg / kg Kierpergewiicht, an déi fatal Dosis ass 3-6 mg / kg Kierpergewiicht wann mëndlech verwalt. Dofir hunn déi meescht entwéckelt Gromperewuesse Länner Limiten fir Glykoalkaloiden vun 20 mg / 100 g frësch Gewiicht an 100 mg / 100 g dréchen Gewiicht als sécher Grenzen an essbare Knollen gesat.
Et ass bekannt datt Kartoffelknollen mat HCA 14 mg / 100 g scho liicht bitter sinn, während
Verbrenne am Hals a Mond gëtt verursaacht duerch Konzentratioune méi wéi 22 mg / 100 g. Dofir ass déi bescht Richtlinn fir Konsumenten: "Wann d'Kartoffel batter schmaacht, iessen se net."
Op der Bühn vu Gromperen wuessen, späicheren a verkafen, ass et wichteg d'Akkumulation vu potenziell geféierleche Konzentratioune vun HCA an de Knollen ze verhënneren.
D'Akkumulation vun HCA geschitt zwangsleefeg an de Knollen, awer gëtt ëmmer erëm ënner dem Afloss vum Sonneliicht aktivéiert. D'Beliichtung féiert och zur Bildung vu Chlorophyll an déi resultéierend Gréngung vun der Haut vun de Knollen. Dëst sinn onofhängeg Prozesser mat verschiddene Konsequenzen. Chlorophyll ass absolut harmlos an ouni Goût. Zur selwechter Zäit signaliséiert d'Gréngung eng länger Belaaschtung fir Liicht an doduerch d'Akkumulation vu Glykoalkaloiden déi geschitt ass. Gromperen, déi gréng gi sinn, ginn normalerweis net verkaaft oder aus de Regaler geholl, soubal d'Faarfännerung merkbar ass. Den héije Inhalt vu Glykoalkaloiden verursaacht Reklamatioune vu Konsumenten a reduzéiert de kommerziellen Wäert vun de verkaafte Produkter. E schwieregen Fall, deen an der aktueller Saison bemierkt ass, nämlech de bittere Goût vu Kartoffel ouni Zeeche vu sichtbaren Gréngen, verdéngt eng separat Erklärung an Analyse vu méiglechen Ursaachen.
Zënter Kartoffelgréngung ass d'Haaptursaach vun der Verschlechterung vun der Qualitéit vun de Gromperen am Prozess vum Marketing an e wesentleche kommerziellen Problem, sinn all d'Features vun dësem Phänomen ganz grëndlech studéiert. Zur selwechter Zäit gouf och vill Expertinformatioun iwwer d'Akkumulation vun HCA an de Knollen kritt. Wéi ënnerierdesch Stämm, Kartoffelknollen sinn net-fotosynthetesch Planzenorganer déi de Mechanismus vun der Fotosynthese feelen. Wéi och ëmmer, no der Belaaschtung vu Liicht, ginn Stärkehalteg Amyloplaste an de periphere Zellschichten vum Knollen an Chloroplaste ëmgewandelt, wat d'Akkumulation vum grénge fotosyntheteschen Pigment Chlorophyll verursaacht. Tubergréngung kann duerch genetesch, kulturellen, physiologeschen an Ëmweltfaktoren beaflosst ginn, dorënner Planzungsdéift, physiologescht Alter vu Knollen, Temperatur, atmosphäresche Sauerstoffniveauen a Beliichtungsbedéngungen. D'Haaptfaktoren, déi den Niveau vun der Gréngung an der Akkumulation vu Glykoalkaloiden beaflossen, sinn d'Intensitéit an d'Spektral Zesummesetzung vu Liicht, Temperatur, genetesch Charakteristiken vu Varietéiten.
D'Synthese vu Chlorophyll an HCA am Knollen geschitt ënner dem Afloss vu sichtbare Liichtwellenlängen vu 400 bis 700 nm (Fig. 2). Laut de Fuerscher weist d'Chlorophyllsynthese e Maximum bei 475 a 675 nm (respektiv blo a rout Regiounen), während déi maximal Synthese vun α-Solanin an α-Chaconin bei 430 nm a 650 nm geschitt. Chlorophyll Synthese ass minimal bei 525-575 nm, während HCA minimal bei 510-560 nm accumuléiert (gréng Fläch). Dës Differenzen bestätegen d'Annahme vu verschiddene Weeër fir d'Biosynthese vu Chlorophyll an HCA. D'Chlorophyll Konzentratioun an de Gromperen Knollen ausgesat ze blo Luucht (0,10 W / m2) war dräimol méi héich no 16 Deeg vun Stockage am Verglach zu Gromperen ze blo Luucht ausgesat.
rout Luucht ausgesat (0,38 W/m2). Leuchtstofflampen (7,5 W/m2) emittéieren 1,9 Mol méi blo Liicht (400-500 nm) wéi LED-Luuchten (7,7 W/m2), während LED-Lampen 2,5 Mol méi rout Liichtliicht (620-680 nm) ausstrahlen wéi Leuchtstoffröhren. Dofir kann d'Ersatz vun Leuchtstofflampen duerch LED-Lampen an de Liewensmëttelgeschäfter d'Intake vun de schiedlechste bloe Wellelängten reduzéieren.
Kartoffelknollen, déi am Däischteren gelagert sinn, enthalen kee Chlorophyll. Nodeems Dir d'Liicht erakënnt, wuertwiertlech bannent e puer Stonnen, ginn spezifesch Genen aktivéiert fir eng Kette vu Chlorophyll an HCA Syntheseprodukter ze produzéieren. Molekulare Analyse Technologien maachen et méiglech d'Struktur vun Genen z'identifizéieren, an et huet sech erausgestallt, datt d'Mechanismen vun der genetescher Kontroll vun dëse Prozesser Varietéit Spezifizitéit hunn. Den Afloss vu monochromatesche LED-Lampen mat enger anerer a schmueler Spektralkompositioun gouf studéiert. D'Liichtreguléierung vu Kartoffelknollen Landschaftsgestaltung gouf ënner konstanter Beliichtung duerchgefouert, déi duerch Liichtdioden (LEDs) geliwwert gëtt. Liichtwellelängten B (blo, 470 nm), R (rout, 660 nm) a FR (wäit rout, 730 nm) a WL (wäiss, 400-680 nm) goufen fir 10 Deeg benotzt. Blo a rout Wellelängten waren effektiv fir Chlorophyll, Karotenoiden an déi zwee Haaptkartoffelglycoalkaloiden, α-Solanin an α-Chaconin ze induzéieren an ze accumuléieren, wärend keng vun hinnen an der Däischtert oder ënner wäitem roude Liicht accumuléiert goufen. Schlëssel Genen fir Chlorophyll Biosynthese (HEMA1, déi den Taux-limitéierten Enzym fir Glutamyl-tRNA Reduktase, GSA, CHLH a GUN4 codéiert) a sechs Genen (HMG1, SQS, CAS1, SSR2, SGT1, an SGT2) erfuerderlech fir d'Synthese vun glycoalkaloids goufen och a wäiss, blo a rout Luucht entschlof, awer net am donkel oder mat wäit rout Luucht (Fig.3,4,5). Dës Donnéeë weisen d'Roll vu béide kryptochromesche a phytochromesche Fotorezeptoren an der Akkumulation vu Chlorophyll a Glykoalkaloiden. De Bäitrag vu Phytochrom gouf weider ënnerstëtzt vun der Observatioun datt wäit rout Liicht wäiss Liicht-induzéiert Akkumulation vu Chlorophyll a Glykoalkaloiden an assoziéiert Genausdrock hemméiere kann.
Verschidde Varietéë vu Kartoffel produzéieren Chlorophyll a gréng Faarf mat ënnerschiddleche Tariffer, wat vu ville Studien bestätegt gouf. Zum Beispill, Norwegen huet Differenzen an scheinbar Faarf Ännerungen tëscht cultivars identifizéiert an separat subjektiv Bewäertung Skala fir verschidde cultivars entwéckelt baséiert op korrekt Miessunge vun Chlorophyll a Faarf. Visuell Faarfännerunge vu véier Varietéiten vu Kartoffel, déi fir 84 Stonnen ënner LED Beliichtung gespäichert sinn, ginn an der Fig. 6.
Déi roude Haut Varietéit Asterix (Fig. 6a) huet e wesentleche Steigerung vum Wénkel vum Téin gewisen, vu roude bis brong, während déi giel Varietéit Folva (Fig. 6b) d'Faarf vu giel-gréng bis gréng-giel geännert huet. Déi giel Celandie (Fig. 6c) huet déi mannst Ännerung vun alle Faarfparameter bei der Liichtbeliichtung gewisen, während déi giel Varietéit Mandel (Fig. 6d) d'Faarf wesentlech geännert huet, vu giel bis gro. An der digitaler Form gesäit d'Grafik vun der Faarfännerung vu verschiddene Varietéiten vu Kartoffel am Liicht esou aus (Fig. 7).
An dësem Prozess hunn all Zorten ausser Mandel eng bedeitend Erhéijung vun de Gesamtglycoalkaloiden no méi wéi 36 Stonnen Liichtbeliichtung gewisen. Awer d'Dynamik vun de Verännerungen an den Niveau vum HCA Inhalt ënnerscheede sech wesentlech a verschiddene Varietéiten: Asterix - vu 179 bis 223 mg / kg, Nansen - vun 93 bis 160 mg / kg, Rutt - vun 136 bis 180 mg / kg, Celandin - vu 149 bis 182 mg /kg, Folva - vun 199 bis 290 mg / kg, Hassel - vun 137 bis 225 mg / kg, Mandel - keng Ännerung (192-193) mg / kg.
An Neuseeland gouf déi ganz national Varietéit vu Gromperen duerch d'Intensitéit vun der Gréngung bewäert. D'Resultater weisen datt d'Quantitéit vu Chlorophyll an de Knollen no 120 Stonnen Beliichtung a verschiddene Varietéiten ënnerscheet duerch eng Uerdnung vun der Gréisst - vun 0,5 bis 5,0 mg (Fig. 8).
Wichteg praktesch Conclusiounen kommen aus dëser Expertinformatioun. Ënnert dem Afloss vum Liicht gëtt Chlorophyll an der Kartoffel produzéiert, wat dem Fleesch eng gréng Faarf gëtt, an der Haut e grénglechen oder brongeschen Tint. Verschidde Varietéiten vu Gromperen entwéckelen verschidde Forme vu Verfärbung a mat ënnerschiddlechen Tariffer. D'Spektral Zesummesetzung vum Liicht ännert e bëssen d'Dynamik vun der Chlorophyllakkumulatioun, awer d'Optioun fir de wäit roude Spektrum ze benotzen, souwéi Däischtert (déi net zu Chlorophyllakkumulatioun féieren), ass net relevant fir Geschäfter déi Gromperen verkafen. Et gi Varietéiten déi 10 Mol manner Chlorophyll ënner déiselwecht Beliichtungsbedéngungen accumuléieren. D'Dynamik vun der Akkumulation vu Glykoalkaloiden ënnerscheet sech vun der Dynamik vum Gréngen. Den Haaptunterschied ass datt den initialen Betrag vun HCA an de Knollen virum Handel an den Ufank vun der intensiver Beliichtung net gläich ass null, am Géigesaz zu Chlorophyll, a ka ganz bedeitend sinn. Déi geréng Intensitéit vun der Gréngung vu ville Varietéiten predeterminéiert eng méi laang Präsenz vu Kartoffel op de Regaler, wat zu enger méi héijer Akkumulation vun HCA féiert.
Zënter Beschwerden iwwer bittere Geschmaach net all Joer optrieden, ass et néideg aner Grënn fir d'Erhéijung vum Niveau vun de Glykoalkaloiden an de Knollen erauszefannen, déi net duerch Beliichtung oder Varietéiteeigenschaften an der Ëmsetzungsstadium sinn. An der Praxis bedeit d'funktionell Relatioun tëscht Gréngung an der Akkumulation vu Glykoalkaloiden d'Notzung fir d'Ursaachen vun der Gréngung ze analyséieren. Produktiounsfaktoren déi d'Gréngung an d'HCA Akkumulation beaflossen:
- Wuesstemsbedéngungen.Als ënnerierdesche Stämm kënnen d'Knollen natierlech gréng ginn am Feld mat net genuch Buedemdeckung, duerch Rëss am Buedem, oder als Resultat vu Wand- an/oder Bewässerungsbuedemerosioun. Mat dësem vergiessen, sollten d'Kartoffelen déif genuch gepflanzt ginn, wärend genuch Buedemfeuchtigkeit behalen fir séier an eenheetlech Entstoe ze garantéieren. Eng proportional Erhéijung vun der Intensitéit vun der Knollengréngung geschitt mat enger Erhéijung vun der Stickstoffnorm am Buedem vun 0 bis 300 kg / ha. Zur selwechter Zäit bemierken d'Fuerscher datt d'duebel Norm vu Stickstoff während der Kultivatioun den Inhalt vu Glykoalkaloiden an e puer Varietéiten ëm 10% erhéicht.All Ëmweltfaktor, deen de Wuesstum an d'Entwécklung vu Planzen vun der Nuetsschadefamill beaflosst, beaflosst wahrscheinlech den Inhalt vun glycoalkaloids. Klima, Héicht, Buedemart, Buedemfeuchtigkeit, Düngerverfügbarkeet, Loftverschmotzung, Erntezäit, Pestizidbehandlungen a Belaaschtung fir Sonneliicht all Matière.
- Knollen Reife bei der Ernte.Den Effekt vun der Reife bei der Ernte op d'Gréngungsfrequenz ass kontrovers. Jonk Kartoffel mat glatteren an dënnen Haut kënne méi séier gréng ginn wéi méi reife Knollen. Fréier Reife Varietéiten kënne méi grouss Akkumulation vu Glykoalkaloiden weisen wéi spéider Reife Knollen, awer et gëtt Beweiser fir de Géigendeel a spezifesche Studien.
- Verletzung vu Knollen beaflosst net d'Akkumulation vu Chlorophyll op iergendeng Manéier, awer provozéiert d'Akkumulation vun HCA (den Niveau vun HCA erhéicht esou vill wéi et als Resultat vun der Belaaschtung vum Liicht ass (Fig. 9).
- Stockage Konditiounen. Knollen, déi bei niddregen Temperaturen gelagert sinn, si manner ufälleg fir Gréngung an HCA Akkumulation. Gromper Haut Stoffer bei 1 a 5 ° C ënner Leuchtstoff Liicht huet keng Faarf änneren no 10 Deeg vun Stockage, iwwerdeems Stoffer bei 10 an 15 ° C gespäichert gréng aus dem véierten an zweeten Deeg, respektiv. Eng Lagertemperatur vun 20°C ënner Beliichtung huet sech als optimal fir Chlorophyllproduktioun bewisen, vergläichbar mat de meeschte Geschäfter. Glycoalkaloiden accumuléieren zweemol sou séier bei 24°C wéi bei 7°C an engem donkele Raum, a Liicht beschleunegt dëse Prozess nach méi.
- Verpakung Material. D'Wiel vun der Verpackung fir Retailgeschäfter ass e kritesche Faktor fir d'Gréngung an d'Akkumulation vun HCA ze kontrolléieren. Transparent oder transluzent Verpackungsmaterialien encouragéieren d'Gréngung an d'HCA Synthese, während däischter (oder gréng) Verpackungen d'Degradatioun verlangsamt.
Baséierend op experimentell bewährte Regularitéiten, kënne mir zouversiichtlech ofschléissen datt de méi héije Niveau vu Glykoalkaloiden an de Kartoffelknollen vun der aktueller Saison am Verglach zum üblechen Niveau wéinst ongewollten Konditioune fir d'Erntebildung ass. Eng laang Period vun Hëtzt an Dréchenten am Juli - Ufank September Verspéidung der Reifung vun Knollen an der Absorptioun vun Stickstoff, de Buedem an de ridges an de Felder ouni Bewässerung geknackt. Den Ufank vun der Ernte war géint den Hintergrund vun exzessiv trockenem Buedem an enger grousser Zuel vu hart Klumpen, wat zu enger verstäerkter Verletzung vu Knollen gefouert huet. Duerno ass den Tempo vun der Ernte verlangsamt wéinst exzessive Nidderschlag. Felder no der Trocknung, d.h. ouni d'Uewerfläch vum Buedem ze schatten, hunn se laang op d'Ernte gewaart. Dës ongënschteg Konditiounen hunn bäigedroen souwuel zu der Greening vun de Knollen an der Bildung vu méi wéi gewéinleche Quantitéiten vun HCA an hinnen.
Déi effektivste Weeër fir ongewollte Akkumulation vu Glykoalkaloiden ze vermeiden kommen erof op eng schwéier Begrenzung vun der Belaaschtung vu Knollen un d'Liicht während der Kultivatioun, Lagerung a Verkaf, virun allem géint den Hannergrond vun héijen Temperaturen. Landwirtschaftlech Praktiken wéi d'korrekt Planzungsdéift, d'Bildung vu voluminöse Grueten, optimal Düngerraten gi regelméisseg an modernen Kartoffelproduktiounstechnologien benotzt. Onreife Knollen enthalen méi héich Niveaue vu Solanin wéi reife Knollen. Dofir ass et ganz wichteg net fréi ze ernimmen, d'Stämm zouverlässeg ze trocken an genuch Zäit (zwee bis dräi Wochen) fir d'Knollen ze reifen. Garantéiert fir d'Rëss vun de Grueten ze vermeiden ass nëmme méiglech mat der Hëllef vu rechtzäiteg a genuch periodesch Bewässerung. Et ass méiglech d'Konsequenze vum Rëss an der Pre-Erntezäit ze reduzéieren, no der Aféierung vun Trocknungsmëttelen, andeems d'Rippen rullen. Fir dëst ze maachen, ginn speziell Maschinnen fir Rolling Riesen Mass produzéiert, zum Beispill GRIMME RR 600, et gi Méiglechkeeten fir d'Kombinatioun mat Defoliatoren (Fig. 10). Wéi och ëmmer, an der russescher Federatioun gi se nach ëmmer extrem selten benotzt. Zur selwechter Zäit ass dës landwirtschaftlech Method einfach, bëlleg, produktiv an effektiv. Den Niveau vun HCA ass staark beaflosst vun der kombinéiert Effekter vun Liichtjoer Qualitéit, Dauer an Intensitéit. Chlorophyll ass gréng well et gréng Luucht reflektéiert wärend rout-giel a blo absorbéiert. D'Bildung vu Chlorophyll ass am intensivsten ënner blo an orange-rout Beliichtung (Fig. 11). Ënner gréng Beliichtung ass d'Kartoffelgréng praktesch net geschitt, an ënner bloen oder ultraviolettem Liicht geschitt et zu engem schwaache Grad. Fluorescent Luuchten verursaachen méi Gréng wéi Glühwäin. Sektiounen, Lagerraum fir Gromperen sollten däischter beliicht a cool sinn. Beliichtung vu Knollen an der Lagerung fir Sonneliicht soll vermeit ginn. Benotzt niddereg Watt Glühbirnen a loosst se net méi laang wéi néideg. De Buedem op der Uewerfläch vun de Knollen stellt e bësse Schutz vu Liichtbeliichtung a Landschaftsbau. Gewäsch Gromperen ginn méi séier gréng. Wann eng Kartoffel gréng gëtt, ass se irreversibel a muss virum Verkaf zortéiert ginn.
Modern Light Emitting Diode (LED) Technologie mécht nei Méiglechkeeten op fir d'Bildung vu Solanin an all Post-Erntestadien vun der Kartoffelproduktioun ze vermeiden. Seriell produzéiert speziell Luuchten fir d'Kartoffelindustrie, déi am Spektrum vun 520-540 nm operéieren (Fig. 12). D'Liicht, déi vum mënschlechen Auge als gréng ugesi gëtt, verhënnert effektiv d'Bildung vu Chlorophyll a Solanin an ass domat en entscheedende Faktor fir de Wäert vun de Gromperen bei der Lagerung an der weiderer Veraarbechtung ze erhalen. Esou Luuchte si besonnesch effektiv an de Beräicher vun der Pre-Sale Preparatioun a Pre-Sale Lagerung vu verpackte Gromperen. An eng méi allgemeng Regel: d'Lagertemperatur rational niddereg halen an d'Kartoffelen trocken halen, well d'Feuchtigkeit d'Intensitéit vum Liicht op der Schuel erhéicht.
D'Aart a Faarf vum Verpackungsmaterial beaflosst d'Intensitéit vun der HCA Akkumulation. Ofgesinn vu Marketing a Reklamm ass et am beschten fir Är Gromperen an donkel Pabeier oder donkel Plastikstuten ze packen fir d'Liicht ze vermeiden. Et gëtt souguer eng Empfehlung datt Verpackungsmaterial fir sensibel Kartoffelzorten eng total Liichttransmission vu manner wéi 0,02 W/m2 hunn. Esou niddereg Niveaue vu Liichtpenetratioun sinn nëmme méiglech wann se an zwee-Schicht schwaarz Plastik mat Aluminium verpackt sinn. Gréng Cellophan kucken Poschen hemmen d'Gréngung a förderen keng Solaninbildung. Et ass kloer datt sou Empfehlungen an d'Kategorie vu gudde Virsätz falen wann et ëm de Verkaf vu Gromperen geet. Verpackungsfaarwen am Handel ginn nëmmen am Kontext vun der Verkafspromotioun ausgewielt.
D'Beliichtungsbedéngungen an de Geschäfter sinn och schwéier ze standardiséieren. Et gi kaum kommerziell Firmen déi Beliichtung designen op Basis vun der Tatsaach datt déi mannst HCA Akkumulation a Gréngung am 525-575 nm Spektrum observéiert gëtt. Och esou eng noutwendeg an einfach Schutzmethod wéi d'Kartoffel mat liichtisoléierende Materialien während Off-Stonnen ofdecken, gëtt selten vu Geschäfter praktizéiert.
De Resumé hei uewen lëscht all effektiv präventiv Methoden fir d'Akkumulation vu Glykoalkaloiden a Kartoffelknollen ze kontrolléieren. Et gi vill Versuche fir méi radikal Mëttele vun der Neutraliséierung ze fannen: Behandlung mat Ueleger, Waxen, Surfaktanten, Chemikalien, Wuesstumsregulatoren a souguer ioniséierend Stralung, déi a ville Fäll héich Effizienz gewisen hunn. Wéi och ëmmer, dës Methoden ginn net an der Praxis benotzt wéinst Komplexitéit, héije Käschten an Ëmweltproblemer.
Helle Perspektiven ginn vun den Unhänger vun neien Technologien deklaréiert fir de Genom z'änneren an d'Genen fir d'Synthese vu Chlorophyll an HCA "auszeschalten". Dës Wierker ginn aktiv a grëndlech a ville Länner duerchgefouert, wou dës Technologie net als GMO Varietéit klasséiert ass (et ass an der russescher Federatioun klasséiert), et gi vill Publikatiounen iwwer dëst Thema, awer bis elo ass et net néideg ze schwätzen iwwer praktesch Leeschtungen. Wéi mat ville virdru proposéierte revolutionäre Zuchtmethoden, gëtt déi initial Euphorie vun der Méiglechkeet fir de Genom z'änneren graduell duerch e Bewosstsinn vun der extremer Komplexitéit vu metabolesche Prozesser ersat. Et geet duer fir d'Diagramm ze kucken, déi scho identifizéiert Prozesser am Zesummenhang mat der Synthese vu GCA an d'Kartoffelgenen an dëse Prozesser involvéiert sinn (Fig. 13). Trotz der scheinbar Kloerheet vun dësem Diagramm, hunn d'Gruppen vun enthusiastesch Fuerscher, déi dës Saach ugeholl hunn, nach net gelongen sou e komplexe Prozess vun der Interaktioun tëscht villen Genen an de Produkter ze synthetiséieren. Blockéieren anscheinend reng spezifesch, eenzel Genen féiert net nëmmen zu den erwaarten Ännerungen an spezifesche Niveaue vu Glykoalkaloiden, awer och bedeitend Ännerungen an der Bildung vun anere biochemesche Produkter, fir déi d'Aufgab vun der Redaktioun net gesat gouf.
Wéi och ëmmer, och ouni op zukünfteg Erfolleger an der Genom Redaktioun ze waarden, hunn all kommerziell Varietéit vu Gromperen, déi aktuell ugebaut ginn, ënner normalen Bedéngungen en nidderegen, absolut sécheren Inhalt vu Glykoalkaloiden, wéinst der konsequent Ofsenkung vun dësem Indikator während ville Joerzéngte vu klassesche Zuchtaarbecht. Wéi fir Varietéiten mat engem relativ luesen Taux vun der Akkumulation vu Chlorophyll a Gréngung vun der Peel, ass dëst keen Nodeel an net e Grond fir se ze refuséieren. Awer wann Dir Kartoffel verkaaft, ass et néideg fir offiziell Handelsorganisatiounen z'informéieren datt d'Varietéit eng Besonneschheet huet, fir ze vermeiden ze laang Belaaschtung vu Knollen op d'Liicht an déi resultéierend Fuerderunge vu Keefer fir en onerwaart bittere Goût an der Verontreiung vu evidenter Gréngung.