Traditionell Gefriertrocknung vu Knollen an den héijen Andes Bierger gëtt ëmmer méi schwéier wéinst der globaler Erwiermung.
Dräi belsch Organisatiounen, ILVO, HOGENT an TRIAS, hëllefen enger lokaler peruanescher landwirtschaftlecher Kooperativen déi semi-industriell Produktioun vun hiren traditionelle wäisse gefruergetrockene Gromperen (Chuño) ze optimiséieren, déi eng wichteg Roll an der deeglecher Ernährung vun der lokaler Bevëlkerung spillen.
Peru ass ee vun de gréisste Kartoffelproduzéierende Länner op der Welt. Zum Beispill, an der Regioun Quishuara (Anden Regioun) existéiert eng natierlech Technologie fir d'Veraarbechtung vu Gromperen zanter der Zäit vun den Inkaen.
Lokale Gromperen bréngen Knollen iwwer eng gewëssen Héicht a loossen se an der äisegem Biergloft dréchen. Dann ginn d'Kartoffelen a fléissend Waasser gegoss an erëm an der fräier Loft getrocknegt. D'Resultat ass wäiss gefruer gedréchent Gromperen oder tuntas, e wichtege Bestanddeel fir d'lokal Bevëlkerung.
Awer duerch de Klimawandel sinn déi niddreg Nuetstemperaturen, déi fir de Veraarbechtungsprozess gebraucht ginn, kaum an de leschte Joeren erreecht ginn, wat zu engem Qualitéitsverloscht féiert an d'Liewensmëttel vun Honnerte vun Bauerefamilljen bedroht.
Zu Quichouara hunn d'Baueren eng Genossenschaft gegrënnt an hunn mat Hëllef vu belschen Experten eng kleng Tunta-Fabréck gebaut, déi mat semi-industriellen Ausrüstung wéi engem Gefrierraum, Waasserbecken an engem Dryer ausgestatt ass.
Am Laf vun zwee Joer wäerten d'Peruaner an d'Belsch zesumme schaffen fir de Produktiounsprozess an der Fabrik opzebauen, a gläichzäiteg Studenten an Enseignanten vun der lokaler UNAJMA Universitéit dat néidegt Wëssen ubidden fir de Baueren weider ze beroden.
All dëst soll zu héichqualitativ gefruergetrockene Gromperen resultéieren, déi d'ganzt Joer produzéiert kënne ginn, och während der verreenten Saison. De Projet gëtt vum CIP (International Potato Centre) ënnerstëtzt.
(Quelle a Foto: www.potatopro.com).
Liest voll: https://www.agroxxi.ru