Aloo dum ass e populäre Nordindeschen Plat. Et ass wesentlech Kartoffel an enger räicher a schmackhafter Tomatenzooss. De Plat ass eng ideal Begleedung fir indesch Brout wéi Naan oder Paratha, oder kann mat Reis servéiert ginn.
Rezept fir Aloo Duma Leads Portal Kartoffel Neiegkeeten
Zutaten:
Fir d'Kartoffelfüllung:
- 4-5 mëttelgrouss Gromperen, geschält a gekacht,
- 2 Esslöffel Geméisueleg
- 1 Teelöffel cumin Somen,
- 1/2 Teelöffel Asafoetida (Hing),
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel rout Chili Peffer (just ze schmaachen)
- 1 Teelöffel Korianderpulver,
- 1 Teelöffel Kuminpulver,
- 1/2 Teelöffel Garam Masala,
- Salz fir ze schmaachen,
- 2 Esslöffel gehackte frësche Korianderblieder.
Fir Tomatenzooss:
- 2 Esslöffel Geméisueleg
- 1 grouss Zwiebel, fein gehackt
- 2-3 Knuewelek, gehackt
- e klengt Stéck Ingwer (2-2,5 cm), gehackt,
- 2 grouss Tomaten, purée
- 1/2 Taass Joghurt, geschlagen
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel rout Chili Peffer (just ze schmaachen)
- 1 Teelöffel Kuminpulver,
- 1 Teelöffel Korianderpulver,
- 1/2 Teelöffel Garam Masala,
- Salz fir ze schmaachen,
- 1 Glas Waasser,
- frësche Cilantro Blieder fir ze garnéieren.
Instruktioune fir benotzt
Fänke mer mat der Kartoffelfüllung virzebereeden. Déi gekachten a geschälte Gromperen a kleng Kubel schneiden. An engem grousse Kasseroll, Hëtzt 2 Esslöffel Ueleg iwwer mëttlerer Hëtzt. Füügt d'Kuminsamen an d'Asafoetida (Hing) derbäi a loosst se e puer Sekonnen sëtzen. Füügt d'Kartoffelwierfelen a réieren fir ongeféier 5 Minutten bis se gëllenbraun sinn. Füügt d'Kurkuma-Pulver, de roude Chili-Pulver, de Korianderpulver, d'Kuminpulver, de Garam Masala a Salz. Mix gutt a kachen fir weider 2-3 Minutten. Schreift gehackte frësche Korianderblieder iwwer d'Gromperen, réieren an op d'Säit setzen.
Loosst eis elo d'Tomatensauce preparéieren. An enger separater Pan, Hëtzt 2 Esslöffel Ueleg iwwer mëttlerer Hëtzt. Füügt fein gehackten Zwiebel a frittéiert bis se duerchsichteg gëtt. Füügt de gehackte Knuewel an den Ingwer a frittéiert fir eng weider 2 Minutten bis de rauen Aroma ofgeet. D’Tomatenpurée schëdden an 5-7 Minutten kachen, bis den Ueleg ufänkt vun den Tomaten ze trennen. Füügt d'Kurkuma-Pulver, de roude Chili-Pulver, d'Kuminpulver, de Korianderpulver, de Garam Masala a Salz. Mix gutt a kachen nach e puer Minutten. Reduzéiert d'Hëtzt op déi niddreg a füügt de Joghurt an d'Tomatenmëschung derbäi. Stir dauernd fir ze verhënneren, datt d'Kürbis dréit. Lues a lues Waasser addéieren, réieren fir gewënschte Sauce Konsistenz z'erreechen. Soubal d'Sauce verdickt ass, fügen d'preparéiert Kartoffelfüllung an d'Tomatensauce. Stir liicht fir d'Gromperen mat der Zooss ze beschichten.
Deckt d'Pan a loosst den Alu Dum op niddereg Hëtzt fir 10-15 Minutten kachen, fir datt d'Aromen sech zesummen mellen. Heiansdo réieren fir ze verhënneren datt se festhalen. Garnéiert mat frësche Korianderblieder a servéiert waarm mat Naan, Paratha oder Reis.
Genéisst hausgemaachte Aloo Dum, e schmackhaften a gemittlechen indesche Geriicht!