Beetroot ass eng wichteg Quell vun der natierlecher rouder Nahrungsfaarf betalanin (E162), déi anti-inflammatoresch, antimikrobiell an anticarcinogen Eegeschaften huet. Wéinst dësen an aner nëtzlech Qualitéiten gëtt de Faarfstoff ënner anerem an der Produktioun vu funktionnelle Liewensmëttel benotzt.
Wéi d'Wëssenschaftler vun VIR hinnen. Vavilova, fir méi effizient Extraktioun vu roude Pigment, sollt d'Wiel vun den Erntedatumen op abiotesch Ëmweltfaktoren orientéiert ginn, an net op d'Gréisst vun der Rootkultur, bericht. offiziell Websäit vum Zentrum.
D'Studie huet gewisen datt mat der Zäit de kumulative Effekt vu Pigmenter net geschitt. Dofir ass et net wäert ze waarden op eng grouss Rootkultur fir ze wuessen, wou de Pulp de gréissten Deel dovun besetzt. Zousätzlech, laut den Donnéeën, accumuléieren vill méi Pigmenter an der Haut, an net am Pulp.
D'Wëssenschaftler hunn och morphologesch Feature vun der Blatfläch an der Form vun der Rootkultur identifizéiert, déi eng staark Korrelatioun mat engem verstäerkten Inhalt vu Pigment hunn. Also, wann Dir eng Varietéit fir d'Faarfextraktioun auswielt, sollt Präferenz fir mëttlere Reife Varietéiten mat gerundeten a mëttelgrousse Wuerzelen, eng grouss Zuel vu schmuele Blatblieder a kuerzen an dënnen Bléieblieder ginn.
Fir déi optimal Erntezäit ze bestëmmen, hunn d'VIR-Wëssenschaftler d'Dynamik vun Verännerungen am Inhalt vu roude (betacyanins) a giel (betaxanthins) Pigmenter an Dëscherbierpproben aus der VIR Sammlung a Verbindung mat Verännerungen an der Ëmwelttemperatur studéiert. D'Tester sinn an der wuessender Saison 2021 op de Felder vum VIR stattfonnt.
"Studien hu gewisen datt d'Rübenschielen méi empfindlech fir Temperaturännerungen war. Am Tour huet d'Pigment Zesummesetzung vum Pulp negativ op Nidderschlag reagéiert. A béide Fäll ass d'Quantitéit u Pigmenter staark op den zweeten oder drëtten Dag erofgaang. Wat kann et sënnlos maachen fir dräi Deeg nom Reen oder bei waarme Wieder ze ernähren ", seet Diana Sokolova, Senior Fuerscher, Curator vun Beetroot, Spinat an Amaranth Kollektiounen um VIR.
Déi applizéiert Methoden erlaben eng méi séier Schafung vun der genetescher Diversitéit, déi schliisslech an d'Erntegrotatioun vu Produktiounsfelder agefouert ka ginn. D'Enn Resultat vun dëser Richtung wäert Pre-Selektioun Material vun Dësch Rüben mat engem méi héich Inhalt vun roude Pigment an Rootkulturen ginn.
Wéi d'Nina Demenok, Direkter vum gréisste russesche Hiersteller vun natierleche Faarfstoffer a Russland, JSC ECO RESOURCE, Nina Demenok, erkläert huet, Varietéiten mat engem héijen Inhalt vu Faarfstoffer si wierklech déi gëeegent an der Produktioun: "Schliesslech, wat méi héich ass d'Konzentratioun vu Faarwen. Pigment am Geméis, wat méi grouss ass d'Faarfsättigung déi mir an eisem Faarfstoff hunn an dofir brauch den Hiersteller méi kleng Doséierunge fir dat gewënschte Resultat am Endprodukt ze kréien. Am Moment sinn d'Rohmaterialien fir d'Produktioun vu Faarfstoffer vun der Firma ECO RESOURCE JSC ënner anerem schwaarz Karotten a roude Mais. Dës Kulturen ginn aus dem Ausland kaaft a grouss Bänn sinn erfuerderlech fir d'Faarwen vun hinnen ze isoléieren.
An dëser Hisiicht, laut Nina Demenok, kann d'Fähigkeit fir doheem Rübenzorten mat engem héije Pigmentgehalt an enger gewielter Ernteperiod a Russland a speziell am Nordweste ze wuessen, d'Transportkäschte wesentlech reduzéieren an eng alternativ Quell vun natierleche Liewensmëttelfaarwen fir Kulturen déi net a Russland ugebaut ginn. .