Stavropol Holding Baisad ass déi eenzeg grouss Entreprise am Nordkaukasus Federal District engagéiert an déif
Gromper Veraarbechtung. Zënter 2014 ginn et Linne fir d'Produktioun vu Fritten a Grompereflakken. Mount Fabréck
produzéiert ronn 1,5 dausend Tonne Fritten a 500 Tonne Grompereflakken. Vladimir Miroshnikov, Chef vum Verkafsdepartement vun der Firma, erzielt wéi d'Kartoffelveraarbechtungsgeschäft vu Baysad CJSC sech entwéckelt huet a wéi eng Aufgaben d'Firma fir d'Zukunft setzt.
- Vladimir, souwäit ech verstinn, ass et ganz schwéier fir eng Firma, déi net en Deel vu spezialiséierte globalen Bedenken ass, esou e Projet vun Null ëmzesetzen. Mir brauchen Technologie, Ausrüstung, Spezialisten ...
- Et war wierklech eng schwiereg Aufgab eng Gromper Veraarbechtung Eenheet ze lancéieren, awer loosst eis net vergiessen datt Baysad CJSC eng grouss diversifizéiert Holding ass, spezialiséiert op d'Produktioun vu Liewensmëttelprodukter. Et ass ee vun de Leader op de Mäert fir Nuddelen an Ueleg- a Fettprodukter am Süde Bundesdistrikt an dem Nordkaukasus Bundesbezierk. Zousätzlech produzéiert d'Firma Tomate Paste, Zoossen, Miel, Wipp; huet seng eege Gefligel Bauerenhaff a Gefligel Planz.
D'Gestiounsteam hat eng grouss Erfarung fir d'Produktiounslinnen vun Null opzemaachen, sou datt se all d'Problemer lues a lues gepackt hunn. Zousätzlech koumen Baysad Kartoffelprodukter um Maart am Moment wou Sanktiounen géint Russland agefouert goufen, an d'Period vun der Importsubstitutioun ugefaang.
"Awer et gouf kee Verbuet op den Import vu gefruerenen Fritten.
- Op der anerer Säit hunn d'Leit ugefaang russesch Marken vill méi trei ze behandelen. Baysad huet Produkter vun uerdentlech Qualitéit ugebueden, awer däitlech méi bëlleg wéi europäesch, a Kettengeschäfter an HoReCa Entreprisen hunn et ganz gutt geholl.
- Am Joer 2014 hu wéineg Leit Varietéiten ugebaut fir zu Fritten ze veraarbechten. Besonnesch an der Géigend vu Kislovodsk (wou Baisad Planz ass). Wéi hutt Dir de Problem mat Matière première geléist?
- Am Ufank hu mir mat Varietéiten geschafft, déi am Dréchenstoffgehalt no bei technescher sinn. Mir hunn Rohmaterial bei de Baueren am ganze Land kaaft, ouni Kontrakter. An dëse Prozess war mat enger grousser Zuel vu Risiken verbonnen. Zur selwechter Zäit hat d'Holding e bedeitende Fong vum Land, op deem Getreide gewuess sinn. Schonn am zweete Joer vun der Aktivitéit vun der Divisioun, huet sech d'Fro vun der Noutwendegkeete seng eege Produktioun vun Matière première ze organiséieren. Am 2016 huet d'Entreprise Somen kaaft an déi éischt Testvolumen vu Gromperen kritt. Et huet Zäit gedauert fir e puer Varietéiten z'identifizéieren, déi déi bescht Resultater an eise Konditiounen weisen, awer elo schafft d'Firma voll un hir eege Gromperen.
War et méi einfach d'Produktioun vu Kartoffelflakken ze organiséieren?
- Et war definitiv méi einfach mat Matière première. Am Ufank gouf ugeholl datt "fir Flakelen" mir dës Gromperen schécken, déi net den Ufuerderunge fir Fritten entspriechen (Knollen mat mechanesche Schued, vu méi klenge Kaliber).
Varietéë mat engem héijen Inhalt vu trockenem Matière hunn en héije Rendement vu Produkter geliwwert, et ass vill méi rentabel mat hinnen ze schaffen wéi mat Dëschvarianten. An allgemeng war d'Produktioun esou rational wéi méiglech organiséiert, ouni Offall.
D'Entreprise huet Schwieregkeeten op der Bühn vum Verkaf vum Endprodukt begéint: de Getreidemaart war am Ufank net ganz kloer. Ongeféier engem Joer huet e Krees vu Keefer geformt. Elo schaffen mir mat den Haapt Fournisseuren vun Liewensmëttel Ingredienten fir grouss russesch Entreprisen. Plus, si hunn hir eege kleng Linn vun Instant Gromperepuree a Brëller lancéiert.
- Verkaaft Dir Flakelen nëmmen a Russland?
- A Russland an Nopeschlänner (mir liwweren Armenien, Aserbaidschan, DPR, LPR). Et ginn och Ufroe vu wäitem Ausland, awer bis elo sinn d'Produktiounsvolumen net ganz grouss an erlaben net nei Mäert ze kommen.
- Loosst eis weider mam Thema Fritten verkafen. Schafft Baysad net mat grousse Fastfoodketten?
- Net elo. Obwuel d'Méiglechkeeten vun Zesummenaarbecht mat e puer Vertrieder vu bekannte Marken diskutéiert goufen.
Liwwerunge fir grouss Restaurantketten (déi néideg Volumen a Frequenz berücksichtegt) sinn nach ëmmer e separaten Geschäftssegment. Et kann een awer net ausschléissen, datt mer mat Zäit op dës Fro zréckkommen.
- Huet d'Nofro fir "Kartoffel" Produkter zënter dem Ufank vun der Pandemie geännert?
- Mir bemierken e Réckgang am Frittenverkaaf am Fréijoer 2020, wou d'Caféen a Restauranten komplett zou waren. Vill Besëtzer vun ëffentlechen Restauratiounsfirmen hunn dunn refuséiert Lagerhaiser ze lounen an hunn keng Liewensmëttel fir d'Zukunft kaaft. Awer lues a lues huet d'Situatioun sech verbessert, de Segment
Fast Food ugefaang méi zouversiichtlech ze fillen.
Zur selwechter Zäit hu mir net opgehalen mat Retailketten fir een eenzegen Dag ze schaffen: mir hunn eis Produkter an d'Geschäfter geliwwert, privat Etiketten gemaach (fir de Metro, zum Beispill). An dëser Richtung wuessen de Verkafsvolumen nëmmen.
No eisen Observatioune huet d'Pandemie guer net de Verkaf vu Getreide beaflosst. Dëst Produkt gëtt haaptsächlech an der Bak-, Fleeschveraarbechtungsindustrie benotzt, a Brout a Wipp verléieren ënner kengen Ëmstänn hir Relevanz.
Awer zënter dem Ufank vum Hierscht 2021 ass d'Nofro fir Kartoffelflakelen däitlech gewuess. Et gi vill Applikatioune vu Keefer elo, awer mir schreiwen dëse Stroum net un d'Pandemie, mee un de Mangel u Gromperen um Maart (an als Resultat d'Erhéijung vun de Präisser dofir).
- Fillt Dir de Mangel u Rohmaterial am Hierscht?
- Am Stavropol Territory huet d'Saison fir Kartoffelbaueren zimlech erfollegräich entwéckelt. Op d'mannst vun eise Felder bei Novopavlovsk (Kirov Distrikt) hu mir eng gutt Ernte gesammelt, am Aklang mat de geplangten Indikatoren. Awer eis Gromperen si voll ugebaut
op der Bewässerung.
- Wäert Baysad d'Ausgab vun "Kartoffel" Produkter erhéijen?
- D'nächst Joer plangt d'Planz d'Produktioun vu Fritten auszebauen, déi zweet Linn ass bal prett fir ze lancéieren. Deementspriechend wäerte mir de Beräich vun der Kultivatioun vu Matière première erhéijen. Et ass méiglech datt géint dësen Hannergrond och de Volume vun der Ausgab vu Kartoffelflaken eropgeet.
Ënnert der Mark Baisad wäerte méi "Kartoffel" Produkter ginn, a mir si sécher datt de Konsument nëmmen dovunner profitéiert.