Franséisch Fritten aus den neien AF4296-3 an Easton Varietéiten hunn vill méi niddereg Niveaue vu méiglecher Karzinogen wéi Gromperen aus der populärer Russet Burbank Varietéit, laut Fuerschung vun der University of Maine Professer Mary Ellen Camier.
Professer Kamir erwaart datt d'Aféierung vun neie Sorten hëlleft d'Gesondheet vun de Produktkenner ze erhaalen. "Acrylamid gëtt a ville Liewensmëttel fonnt, déi gebak oder frittéiert sinn, awer well Fritten de populärste Wee ass fir Gromperen ze kachen, wollte mir datt d'Konsumenten eng méi sécher Alternativ duerch traditionell Zuchtmethoden entwéckelt hunn", seet si.
Deen eenzegen Nodeel vun den neie Produkter, aus der Siicht vum Wëssenschaftler, ass datt d'Kartoffelblocken wäiss bleiwen wann se frittéiert sinn, dat heescht, se kréien net déi gëllenbraune Faarf, déi de Konsumenten vertraut ass, an dëst kann en Hindernis fir d'Verbreedung vun Zorten.