Et ass e bekannte Fakt datt eist Land ee vun de weltwäite Leader am Getreideexport ass. An d'Tatsaach, datt mir eng Dosen Auslänner mat eisem Sonneblummenueleg liwweren ass och keng Neiegkeet. Mir liwweren souguer Rëndfleesch op auslännesch Mäert. Awer de Fakt ass datt Russland mat senge ... Chips op den internationale Maart gebrach ass! - eng onerwaart Tatsaach.
schiedlech. Mee ech wëll
"Onerwaart, awer erfëllt", soen Experten vun der Marketingagentur Roif Expert, déi de Gromperchipsmaart studéiert huet. Richteg, se soen datt eis Chips nach net wäit am Ausland erreecht hunn, awer Kasachstan, Wäissrussland, Aserbaidschan an aner Länner vun der fréierer UdSSR si grëndlech mat hinnen ugeschloss. Glécklecherweis ënnersträichen d'Marketer, datt an de leschten dräi Joer de Wuesstum vun der Chipproduktioun am Land däitlech iwwerschratt ass, och déi verstäerkte Dynamik vum Hauskonsum. An dësen Ënnerscheed huet et méiglech gemaach, den Export all Joer ëm ronn 10% ze erhéijen.
D'lescht Joer huet et bal 20% vum Gesamtvolumen u Produkter am Land produzéiert. A Wäertbedingunge sinn dëst 75 Milliounen US Dollar. Fir fair ze sinn: auslännesch Chips ginn och a Russland importéiert. Mä wann, zum Beispill, am Joer 2015 d'Bänn vun Importer an Exporter bal gläich waren, dann am Joer 2019 Ëmgeréits aus dem Ausland sech dräimol manner wéi Exporter aus Russland.
Zu dësem Zäitpunkt kann de Ledger mat de Resultater vun der globaler Studie op der Säit gesat ginn. A bezuelen Opmierksamkeet op d'Besonderheet vun der aktueller Situatioun, gemierkt vun Retail Marketing - déi, déi Konsument Bewegungen direkt an de Geschäfter iwwerwaachen. Also, et stellt sech eraus datt de Kaf vu Snacks bal verduebelt während den zwou Wochen vun der gezwongener "Vakanz" an de Stied. A Chips si genee an der Snackgrupp vun de Produkter abegraff.
Snacks si Produkter fir den Honger séier an einfach ze befriddegen. Si hëllefen och d'Zäit ze verbréngen. Inklusiv déi, déi de Moment a Selbstisolatioun sinn. Dëst ass d'Erklärung fir déi verstäerkte Konsumentefuerderung.
De ganze risege Snackmaart ass an zwee, och zimlech grouss, Gruppen opgedeelt - salzeg a séiss Snacks. Déi éischt gëtt vun eise Chips ugefouert (si hunn och de gréissten Undeel am Gesamt Snackmaart - bal 30%). Hannert hinnen sinn Somen, Nëss; gesalzene Cracker, Stréi, Kichelcher; Fësch, Meeresfrüchte; gefëmmt Wipp, etc.
Laut der Fuerschungsfirma Market Analytics sinn déi populärste Chips ënnert de Russen déi mat Kéisaroma. Si gi vun 36% vun de Konsumenten bevorzugt. Weider no ënnen: Chips mat sauere Rahm a Kraider (14%), natierlech mat Salz (12%), mat Zwiebelen (10%), mat Speck (8%), mat Sourcreme a Champignonen (4%). 3% vun de Konsumenten "ass egal, ech hunn all Zort gär."
Männer vun 18 bis 50 Joer ginn méi Präferenz net nëmme fir Chips, awer och fir all salzeg Snacks. Déi aktivste Konsumenten si jonk Leit vu 16 bis 23 Joer a Mëttelalter.
Och wann d'Majoritéit vun de Konsumenten - 80% - Chips an aner salzeg Snacks als ongesond betruechten, kafen se se ëmmer nach. 37% proposéiere fir Snacks op d'mannst eemol d'Woch, 30% - eemol all zwou bis dräi Wochen. Awer 10% iessen dës Produkter all Dag.
Revanche vum Béisen Chef
D'Geschicht vun der Welt Kachen weess vill Produiten, déi duerch reng Chance gebuer goufen. Et war d'selwecht mat Chips.
...De Schiffmagnat, de gréisste Schëffsbesëtzer an der Neier Welt, Cornelius Vanderbilt, huet sech duerch säi kaprizistesche Charakter ënnerscheet. Enges Daags blouf hien am beschten Hotel an der Auswee Stad Saratoga Springs a war op den Dësch invitéiert Mëttes.
D'Geschicht ass roueg iwwer wat genee zum Mëttegiessen servéiert gouf. Awer hien beschreift lieweg den Eel, dee Gromperen am Millionär verursaacht hunn. Dir gesitt, et gouf ze grëndlech geschnidden. D'Geriicht gouf zréck an d'Kichen an en neien bruecht. D'Reaktioun ass déiselwecht: Wow, grouss!.. An déi drëtte Kéier - datselwecht ...
Den ongléckleche Kach George Crum war midd vu Gromperen ze schneiden. A virbereeden d'Geriicht fir d'véiert Kéier, an der Reizung, huet hien d'Knollen an déi dënnste Scheiwen gehackt. Duerno hunn ech se am Ueleg frittéiert bis knusprech. Méi spéit huet hien zouginn datt et eng Provokatioun war - trotz dem lëschtegen pickegen Typ.
D'Provokatioun huet gescheitert. De Vanderbilt war frou mam neie Plat. An ech bestallt Gromperescheiwen (op Englesch - Chips) déi ganzen Zäit wou ech am Hotel gelieft hunn. Den neie Plat gouf "Saratoga Chips" genannt a gouf en Ënnerschrëft Plat.
Dëst ass am Joer 1853 geschitt. A geschwënn huet de Krum säin eegene Restaurant opgemaach. Ausserdeem hu se keng Chips verkaaft fir ewechzehuelen, Dir konnt nëmmen frittéiert Gromperen um Dësch knacken. D'Geriicht gouf populär ënnert der amerikanescher Elite a koum an de Menü vun de fashionable Restauranten an den USA.
Eréischt drësseg Joer méi spéit koumen knusprech Gromperen op d'Strooss. Drësseg Joer méi spéit, an den 20er vum leschte Joerhonnert, ass si d'Grenz vun den USA iwwergaang an ass "eraus an d'Welt."
Chips erschéngen an der Sowjetunioun 1963. D'Produktioun gouf zu Moskau am Mospishchekombinat Entreprise gegrënnt 1. D'Produkt gouf genannt "Crispy Potatoes (a Scheiwen). Moskau". Et gouf produzéiert verpackt a 50 Gramm Poschen a Präis bei 10 kopecks. An de Provënzen, och a grousse regionale Stied, gouf näischt wéi dëst produzéiert. Dofir war e Sak vu knusprech Gromperen e gléckleche Kaddo vu Moskau. Och wann ganz fetteg.
Et war net zoufälleg datt ech mech un d'Ueleg erënnert hunn. Elo produzéiert ee vun den Entreprisen "Moskau Kartoffel", déi ale sowjetesch Rezept halen, awer e puer Upassunge vum technologesche Prozess maachen. Dëst eliminéiert iwwerschësseg Ueleg aus dem Endprodukt.
An déi éischt Bekanntschaft vu Russland mat auslännesche Chips ass an der Mëtt vun den 1990er Joren geschitt. Mir mussen zouginn: d'ganz Land, vu jonk bis al, ass mat hinnen ugeschloss. Trotz der Tatsaach, datt d'Resultater vun der wëssenschaftlecher Fuerschung scho bekannt waren, erkennen dëst Produkt als Junk Food.
Special Zweck Gromperen
Déi traditionell Manéier fir Chips ze maachen, wéi et viru méi wéi annerhallwem Joerhonnert war, ass d'Scheiwen vu roude Gromperen ze frittéieren. Wéi och ëmmer, et gëtt elo dacks duerch Bäckereien ersat. Op alle Fall ass d'Qualitéit vun de Matière première ganz wichteg, well normal Dësch Gromperen sinn net gëeegent fir Chips.
Züchter hunn Varietéiten vu spezielle Chip Kartoffel entwéckelt. D'Knollen sollten dicht sinn, mat enger glatter a sécher ronner Uewerfläch. D'Lëscht vun obligatoresche Viraussetzungen seet souguer wat seng Ae solle sinn - flaach, fir de Botzenprozess ze optimiséieren. D'chemesch Zesummesetzung sollt och ënnerscheeden: nidderegen Zockergehalt an héijen Trockenstoffgehalt.
An der Vergaangenheet an en halleft Joerzéngt sinn nei Varietéiten an Hybriden erschéngen, net nëmmen aus auslänneschen, awer och Hausauswiel. A bedeitend Gebidder sinn elo fir d'Kultivatioun vu Kartoffelchips a Russland zougewisen. Sou bedeitend datt dacks d'Versuergung vun neien Ernteprodukter d'Demande dofir vun de Veraarbechtungsfirmen iwwerschreift. Da gi Gromperechips zesumme mat der Kantine an den Handel.
Geméiss de Standards vun de meeschte Hiersteller, d'Frittueleg sollt kee Geroch vum Endprodukt vermëttelen. Dofir gëtt Palm- oder Sojabohnöl am meeschten benotzt. Fir Premium Chips - Oliven. Nom Fritten ginn d'Chips getrocknegt, gesalzt, mat Gewierzer gesprëtzt a verpackt.
Eng aner Produktiounsmethod ass Schimmel. Dënn Platen, flaach oder gewellte, ginn aus Kartoffeldeeg geformt, mat Getreidemiel, Stärke a Salz gewürzt a frittéiert. An dësem Fall ass de Goût vu frittéierte Gromperen praktesch verluer, sou datt meeschtens Aromen zu sou Chips bäigefüügt ginn. A fir datt d'"Aromen" néierens verschwannen, gëtt Monosodiumglutamat bäigefüügt - de bekanntste a wäit benotzte Goûtverstärker op der Welt.
Eng aner Produktiounsmethod ass Loftchips. Si ginn och mat Stärke gemaach. Awer säi Goût ass praktesch net gefillt. An dës Chips erfuerderen manner Additive fir se ze schmaachen. An Europa gëtt dës Spezies elo bevorzugt. A Russland sinn esou Chips nach ëmmer op de Rand vun der Konsument Opmierksamkeet. Chips opginn wann se e bal alldeegleche Genoss ginn ass net sou einfach. Ofhängegkeet vun hinnen ass ähnlech wéi Drogenofhängeger - Däitsch Wëssenschaftler hunn dat bewisen. Awer nach keen huet gemellt wéi een "d'Gehir ausschalt" vum onkontrolléierten Konsum vu Junk Food.