Одним из непредвиденных последствий пандемии COVID-19 стал значительный рост спроса на свежие фрукты и овощи. В результате многие производители фасованного картофеля оказались как никогда загружены работой, столкнувшись при этом с двумя проблемами. Во‑первых, увеличилась нагрузка на фасовочные линии из-за необходимости повышения производительности без ущерба для качества продукции. Во-вторых, им потребовались дополнительные сотрудники — в тот момент, когда ручной труд особенно дефицитен.
Такое необычное сочетание возможностей и вызовов возникло именно в тот период, когда из‑за карантинных ограничений были закрыты заведения общественного питания. Миллионы потребителей, лишившись возможности ходить в кафе и рестораны, стали чаще готовить дома, что привело к взрывному росту продаж свежего картофеля. Масштабы и скорость увеличения спроса оказались фантастическими. В первые семь дней с момента начала кризиса, вызванного коронавирусом, объем продаж картофеля в американских сетевых супермаркетах вырос на 72 % в долларовом выражении. В последующие недели этот показатель варьировался в пределах 65–115 %. В это же самое время продажи свежего картофеля в Европе также резко пошли вверх. Даже сейчас, несколько месяцев спустя, объем продаж свежего картофеля во многих странах превосходит уровень 2019 года примерно на 40 %.
Производители фасованного картофеля изо всех сил старались выдерживать этот темп. Их можно понять, ситуация незавидная: крупные розничные продавцы картофеля, обнаруживая, что их постоянные поставщики не справляются с заказами, обращаются в другие компании и не всегда возвращаются назад. Не менее тревожен тот факт, что многие новые производители фасованного картофеля не могут воспользоваться этими возможностями для увеличения собственных объемов. У них просто нет необходимых систем управления операционной деятельностью, производственных технологий или сотрудников.
Сложнее всего нарастить штат. В развитых странах работники физического труда предпочитают постоянную занятость сезонным контрактам, а рабочие из развивающихся стран все чаще могут выбирать среди нескольких более привлекательных альтернатив. Раньше компании, занимающиеся фасовкой овощей, обходили эту проблему, привлекая временных иностранных рабочих, но теперь, когда многие страны в связи с пандемией ввели ограничения на поездки, этот поток рабочей силы также иссяк. Не секрет, что с каждым годом будет все труднее находить людей, желающих работать на фасовочных линиях.
Еще одна проблема связана с боязнью людей заразиться COVID-19 на работе. Подогревают эти страхи публикации в СМИ, рассказывающие о вспышках COVID-19 на многих американских и европейских предприятиях пищевой промышленности. Стоит отметить, что это «больной» вопрос для фасовочных линий, где сотрудники работают в непосредственной близости друг от друга, отбирая некачественный картофель. Более того, необходимость проводить тестирование сотрудников на вирус и обеспечивать их средствами индивидуальной защиты увеличит и без того растущие затраты на оплату труда.
Решить все эти проблемы можно с помощью доступных технологий. Современные оптические сортировщики хорошо зарекомендовали себя — они позволяют увеличивать объем выпуска и производительность линий, одновременно обеспечивая безопасность пищевой продукции и ее стабильное качество. Такое оборудование дает возможность автоматизировать некоторые задачи, что сокращает потребность в ручном труде и может существенно снизить зависимость от него. Подобные преимущества важны не только сейчас, когда связанный с коронавирусом кризис меняет потребительские привычки. Их ценность для бизнеса сохранится и в будущем, даже после того, как угроза COVID-19 будет взята под контроль или устранена полностью.
Iwwert de Betrib
TOMRA Food Deel vum Grupp vun Entreprisen TOMRA1972 gegrënnt. D'Pionéieraktivitéit vun der Firma huet ugefaang mam Design, Produktioun a Verkaf vu Automaten fir gebrauchte Getränkecontainer. Sech treffen TOMRA bitt High-Tech Léisungen déi bäidroe fir d'Entwécklung vun enger kreesfërmeger Economie déi fortgeschratt Sammlungs- a Sortéierungssystemer benotzt. Dës Léisunge bidden Erhuelung vun benotzten Ressourcen a minimiséieren den Offall an de Liewensmëttel-, Bierg- an Verwäertungsindustrie.
D 'Firma TOMRA Food ass engagéiert an der Entwécklung a Fabrikatioun vu Sensorsortéierungsausrüstung an integréierter Post-Ernte-Technologie fir d'Liewensmëttelindustrie. Eis Léisunge baséieren op de weltwäit modernsten Qualitéitskontroll-, Sortéier-, Botz- an Prozessanalysetechnologien. Méi wéi 8000 vun eise Maschinne sinn a verschiddene Länner a Fabriken installéiert fir d'Produktioun, d'Verpakung an d'Veraarbechtung vu Liewensmëttel: Uebst, Nëss, Geméis, Gromperen, Kären a Som, gedréchent Uebst, Fleesch a Mieresfriichten. D'Missioun vun der Firma ass Clienten mat intelligenten a praktesche Technologie Léisungen ze bidden déi hir Investitiounseffizienz erhéijen, Produktivitéit erhéijen a Liewensmëttelsécherheet suergen. TOMRA Food huet seng eege Zentren vun Innovatioun, regional Büroen a Produktiounsplazen an den USA, Europa, Südamerika, Asien, Afrika, Australien.
De Moment ginn et ongeféier 100 technologesch Léisungen TOMRA vu Clienten a méi wéi 80 Mäert benotzt. Am Joer 2019 waren d'Gesamtakommes vun der Gesellschaft ongeféier 9,3 Milliarden NOK. De Grupp beschäftegt international ongeféier 4500 Leit a gëtt op der Osloer Bourse (OSE: TOM) opgezielt. Zousätzlech Informatioun iwwer d'Firma TOMRA kann um Site fonnt ginn www.tomra.com.