Oleg Radin, President vun der Association of Russian Manufacturers of Starch and Melasses Products "Roskrahmalpatoka".
De Gromperstärkesegment besetzt de Moment e klengen Deel an der Struktur vun der Stärkeproduktindustrie.
De Volume vum russesche Kartoffelstärkemaart gëtt op 28 Tausend Tonnen geschat an 70% gëtt vun Importer geliwwert.
Am Joer 2018 goufen 10 Tonne Kartoffelstärke a Russland produzéiert, dat ass 727 Tonne manner wéi engem Joer virdrun an 96 Tonne méi wéi am Joer 1351. Géint den Hannergrond vun Verännerungen, déi zum Beispill d'Produktioun vu Weessstärke beaflossen, kënnen dës Schwankungen onbedeitend genannt ginn. Si sinn deelweis wéinst der Tatsaach, datt e grousse Volumen vu russesche Kartoffelstärke vu Mikro-Entreprisen produzéiert gëtt - eenzel Entrepreneuren (besonnesch fir Produkter fir Séisswueren a Bäckereien), déi séier erschéngen a verschwannen sou séier.
D'Stabilitéit vum Maart gëtt duerch aner statistesch Donnéeën bestätegt. Besonnesch am Joer 2018 goufen 18,0 Tausend Tonnen Kartoffelstärke an d'russesch Federatioun importéiert (Haaptliwwerer: Wäissrussland, Dänemark, Frankräich, Däitschland a Polen), bal um selwechten Niveau vun der Versuergung goufen an de Jore virdrun duerchgefouert (18,1 Tausend) . Tonnen am Joer 2017 an 16,4 Tausend Tonnen am Joer 2016). Exportvolumen an de leschte Joeren hunn och net wesentlech geännert: 2018 - 1,3 dausend Tonnen, an 2017 an 2016 - 1,5 an 1,1 dausend Tonnen, respektiv.
Native Kartoffelstärke a Russland huet traditionell eng relativ konstant Nisch am Liewensmëttel Rohmaterialmaart. An der Produktioun vu wéi enge Wueren gëtt et haaptsächlech benotzt? Wéi eng Ufuerderunge stellen d'Konsumenten drop? A wat bréngt d'Zukunft fir dëst Produkt? Fir aktuell Äntwerten op all dës Froen ze kréien, huet d'Rostarchmalpatoka Association eng Ëmfro gemaach, un där 34 Firmen deelgeholl hunn - Entreprisen aus der Fleesch-, Séisswueren-, Liewensmëttelkonzentrat- a Bäckereiindustrie - grouss Konsumenten vun gebierteg Gromperstärke. Ënnert de Befroten kënne mir zum Beispill de Russkart LLC notéieren, en Hiersteller vu Snackprodukter (de Volume vum Konsum vu gebiertege Kartoffelstärke ass 240-250 Tonnen / Mount); OJSC Tsaritsyno, eng Firma déi Zoossissmetzler a Fleeschprodukter produzéiert (Volumen vum Konsum vun gebierteg Kartoffelstärke - 100 Tonnen / Mount); Fleesch Veraarbechtung Planz "Dubki" (Volumen Konsum vun gebierteg Gromper starch - 60 Tonnen / Mount).
D'Ëmfro huet gewisen, datt eng stabil Positioun fir Gromperestärke virun allem duerch d'Fleeschveraarbechtungsindustrie gesuergt ass. Et ass dës Zort Stärke déi d'Fabrikanten an der Preparatioun vu gekachten Wipp an Ham, aner Fleeschprodukter benotzen (Stärke gëtt als preiswerte Stabilisator benotzt an ass am Rezept vu 65-70% vun Produktartikelen abegraff) a Saucen (abegraff am Rezept vun 10-15% vun Produit Artikelen). Zousätzlech ass gebierteg Kartoffelstärke vill an der Séisswuerenindustrie benotzt - et ass en noutwendegen Zutat fir Kuchen, Muffins an aner Bäckereien (10-15% vun Produktartikelen). Et ass och schwéier ouni Kartoffelstärke bei der Produktioun vu Liewensmëttelkonzentraten (Jelly, Gewierzer, Gewierzer, Zoppen), Séisswuerenmëschungen (Crème, Additive, Fëllungen), Nuddelen (5-10% vun Produktartikelen) ze maachen.
Produkt Hiersteller wielen méi deier (am Verglach zu Mais a Weess) Kartoffelstärke haaptsächlech wéinst senger besserer Viskositéit an Transparenz.
Mir bemierken och datt d'Majoritéit vun de Participanten vun der Ëmfro (85%) net plangen d'Benotzung vu Kartoffelstärke an Zukunft ze stoppen. Nëmmen zwee Befroten viraussoen d'Méiglechkeet fir dësen Zutat am Fall vun enger Verännerung vun der Produktformuléierung opzeginn, an nëmmen ee plangt natierlech Stärke mat modifizéierter Stärke an der nächster Zukunft ze ersetzen (well d'Modifikatioun besser Viskositéitseigenschaften zu engem méi niddrege Präis huet).
Et ass interessant datt bal d'Halschent vun de Befroten (15 Konsumenten) Hauskartoffelstärke an hirer Aarbecht benotzen. Zur selwechter Zäit konnten nëmmen 9 Participanten vun der Ëmfro d'Nimm vu russesche Entreprisen opzielen, déi spezialiséiert sinn op d'Produktioun vu Kartoffelstärke. D'Pleshcheevsky Stärkeplanz, Chuvashenstarch a Mglinsky Stärkeplanz goufen am meeschten ernimmt.
15 Participanten hunn och op d'Propositioun reagéiert fir d'Produkter vun den Haushersteller ze charakteriséieren. Am Allgemengen kann déi kollektiv Äntwert formuléiert ginn: "Jiddereen huet ongeféier déiselwecht gutt Qualitéit an niddrege Präis."
D'Konsumenten hunn de beschte Qualitéits-/Präisverhältnis als Haaptcritère genannt, deen d'Wiel vu Produkter vu bestëmmten Hauskartoffelstärkehersteller beaflosst. Nächst an der Reiefolleg vun der Wichtegkeet waren d'Liwwerbedingunge a Bezuelungsbedéngungen.
Am Tour, vun 34 Befroten, 29 hunn zouversiichtlech déi wichtegst auslännesch Produzente vun Gromper starch opgezielt. D'Entreprisen KMC, Pepees, Roquette a Cargill kruten déi meeschte Mentiounen.
Beim Ëmfro vun Konsumenten vun auslännesche Kartoffelstärke, huet jiddereen de Präis an d'Qualitéit vum Produkt als Haaptauswielkriterien klasséiert, mat Liwwerbedéngungen op der drëtter Plaz. Och fir vill Konsumenten spillt d'Präsenz vun Konformitéitszertifikater fir Wueren eng bedeitend Roll.
Vill Ëmfro-Participanten hunn d'allgemeng Schwächt vun der Wirtschaft an de Verlängerung / Mangel u Wuesstum vun der Liewensmëttelproduktioun géint dësen Hannergrond als Schlësselgrënn fir d'Stagnatioun vum Kartoffelstärkemaart genannt.
Mat deem Gedanke weider kënne mir dovun ausgoen, datt mëttelfristeg, an der Verontreiung vu gréissere wirtschaftleche Schock, de Gromperestärkemaart op engem méi oder manner stabile Niveau bleift an, ganz wahrscheinlech, och Wuesstemstrends optrieden wéinst dem Expansioun vum Konsum Beräicher. Méiglech Entwécklungsperspektiven, no eisen Observatiounen, sinn haaptsächlech mat zwee Secteuren vun der Liewensmëttelindustrie verbonnen - Wurst a Molkerei. Zur selwechter Zäit soll déi éischt den Haaptchauffer vun der Nofro ginn wéinst der gréisster Maartkapazitéit, an d'Roll vun der zweeter hänkt vun enger Rei vu Faktoren of: éischtens op Konsumentefuerderung.
An enger onbestänneger Economie kann d'Demande sech entwéckelen, zum Beispill a Richtung Curd a Sourcremeprodukter (Fëllungen fir d'Séisswuerenindustrie). Hei gëtt natiirlech Kartoffelstärke dacks als deelweis Ersatz fir deier Molkerei Matière première benotzt.
Mir betounen datt a béide Segmenter - an der Produktioun vu Wipp a Mëllechprodukter - gebierteg Kartoffelstärke benotzt gëtt fir d'Käschte vum Endprodukt ze reduzéieren, wat e fundamentalen Trend an der Krisewirtschaft ass.
An anere wirtschaftlechen Ëmstänn wäert de Szenario natierlech anescht entwéckelen. Et ass méiglech, zum Beispill, datt d'Kartoffelstärke an der Produktioun vu gesonde Liewensmëttelprodukter héich gefrot gëtt.