Energieproduktioun dréit wesentlech zur Erhéijung vun de Loftemissioune bäi, sou datt all raisonnabel Wirtschaft an dësem Beräich ganz wichteg ass. Den Agricultural Research Service vum US Department of Agriculture (ARS) a Wëssenschaftler vun der University of California zu Berkeley proposéiere fir dësen Zweck vun der aktueller Technologie vum isobaresche Gefriess vu Geméis an Uebst op isochoresch ze wiesselen, dat heescht a Flëssegkeet afréieren .
Dës Method gouf scho mat Erfolleg an der Medizin benotzt, an elo ass et méiglech se an der Liewensmëttelindustrie ze benotzen.
Den Erfinder vum isochoresche Gefriess ass de Boris Rubinsky, deen seng Grondprinzipien am Joer 2005 beschriwwen huet. D'Iddi ass d'Waasser a mëllen organesche Stoffer net an haart Äis wärend dem Ofkillungsprozess ze maachen, well seng Kristalle hir Struktur beschiedegen. Fir dëst ze vermeiden, gëtt eng décke Mauerkammer mat enger Flëssegkeet bannen erstallt, déi als eng Zort Isolatioun déngt, an et erlaabt Iech eng Temperatur vun ongeféier 0 ℃ z'erhalen, sou datt d'Donororganer bannent der Flëssegkeet an Äis ginn.
Rezent Experimenter mat Gromperen, frësch Tomaten a Kraider hu gewisen datt isochoresch Gefriess d'Liewensmëttel op eng ähnlech Manéier konservéiert. De Stol am Container kann duerch Plastik ersat ginn. Mat dëser Aart Afréiere ass et net néideg ze suergen datt de Produkt komplett gefruer ass, oder datt et sou séier wéi méiglech afréiert, an dofir gëtt et keen iwwerschëssegen Energieverbrauch. Tatsächlech brauch nëmmen de Container selwer ofgekillt ze ginn.
Am Géigesaz zum konventionelle Gefrierung, an deem Uebst a Geméis an d'Loft ausgesat sinn an an e festen Zoustand bei Temperaturen ënner null Grad Celsius afréieren, behält d'isochoresch Gefriess d'Liewensmëttel ouni et an zolidd Äis ze maachen. Soulaang d'Liewensmëttel a Waasser ënnergeet, ass se geschützt vun Äiskristalliséierung an d'Struktur vun der Fruucht gëtt net gestéiert.
All Haushaltsfrigo kann fir dës Zort Gefriess ugepasst ginn andeems Dir einfach speziell Kummeren am Frigo plazéiert. Et wäert net schwéier sinn industriell Frigoen nei ze maachen an d'ganz Liewensmëttelindustrie unzepassen, dëst ass eng Entreprise mat minimale Käschten. Wéi och ëmmer, op enger globaler Skala, wäert dëst 6,5 Milliarde Kilowattstonne pro Joer spueren, wat zu enger Reduktioun vun de Kuelestoffemissiounen op 4,6 Milliarde kg resultéiert.
Isochoresch Gefriess erlaabt och besser Lagerung vu frësche Produkter wéi Tomaten, Kiischten a Gromperen. En anere Virdeel vun isochoresche Gefrierung ass datt et Keimen wärend der Veraarbechtung killt.
Déi ganz Kette vu gefruerene Liewensmëttelproduktioun a Verdeelung kann isochoresch Gefriess benotzen - vu Produzenten op Veraarbechter, Grossisten an Händler.
