D'INFORMATIOUN VUN DE WËSSENSCHAFT LEIT, ASS TOPINAMBUR ZE MËNSCHT ZE MÉI VÉIER DAUSEND JOER BENOTZT.
Wärend dëser Period huet dës Kultur souwuel d'Perioden VUM Erhéijung vun der Popularitéit an der Zäit vun der kompletter Obligatioun iwwerlieft.
MEE kierzlech ass den Interessi AN TOPINAMBUR ËMMEN ERÉIÉIERT. ASCHREIWEN A RUSLAND.
Victor Starovoitov, Chef. Departement vun Technologie an Innovatioun Projeten vum Bundesrot Fuerschung Center fir Gromper benannt no A.G. Lorkha, Professor, Doctor of Technical Sciences, Honored Inventor of the Russian Federation an Denis Kozykin, Development Director of IstAgro Don LLC
Natalya Anushkevich, autoriséiert Vertrieder vun der Jerusalem Artichoke Association an der Nordweste Regioun
AN DER Geschicht vum FRO
D'Gebuertsplaz vum Jerusalem Artichoke ass Nordamerika, d'Great Lakes Regiounen, wou wëll Arten vun dëser Planz nach fonnt ginn. D'Indianer hunn et d'"Solarwurzel" genannt a gegleeft datt et Männer d'Kraaft vum Kierper a Geescht gëtt, a Fraen - Jugend a Schéinheet.
Den Urspronk vum Wuert "Jerusalem Artichoke" huet vill Versiounen. Laut engem vun hinnen, gouf 1615 eng Probe vun engem Knollen aus Kanada an de Vatikan bruecht. Dëst Evenement ass zesumme mam Besuch vun engem Vertrieder vum brasilianesche Tupinamba Stamm. Et ass schwéier ze soen, wéi an de Kapp vun de Leit den Numm vun engem Stamm aus Südamerika mat engem Produkt aus Nordamerika assoziéiert ass, awer net sou Kuriositéiten sinn an der Geschicht geschitt. Jerusalem Artichoke gëtt och als "Äerdbier" bekannt - wéinst de spezifesche Biren-geformte Knollen, an am engleschsproochege Raum - och als "Jerusalem Artichoke", obwuel et formell näischt mat Jerusalem ze dinn huet. Italienesch Siedler an den USA hunn Jerusalem Artichoke "Sonneblummen Artichoke" genannt: an hirer Meenung no hunn d'Knollen wéi Artichoke geschmaacht, an d'allgemeng Erscheinung vun der Planz war Sonneblummen. D'italienesch Wuert fir Sonneblummen ass girasol. Fir aner Awunner vum Land war dëst Wuert Konsonant mat "Jerusal" (Jerusalem), an et war am Numm fixéiert.
An Europa koum eng komesch Planz am Ufank vum XNUMX. Joerhonnert. No e puer Quellen, gouf et fir d'éischt vum Entdecker Samuel de Champlain bruecht, no aneren, vum Reesender Mark Lescarbault. Eng Manéier oder aner, Jerusalem Artichoke koum a Frankräich, a vun do verbreet d'Planz an aner Länner. Et war besonnesch populär an der Belsch an Holland. Awer schonn am XNUMX. Joerhonnert gouf Jerusalem Artichoke vergiess, d'Ära vu méi schmackhafte a kalorieräiche Gromperen huet ugefaang.
A Russland ass déi éischt Ernimmung vu Jerusalemer Artichoke zréck an der zweeter Halschent vum XNUMX. Joerhonnert, awer am Ufank gouf d'Planz exklusiv fir medizinesch Zwecker benotzt, et huet ugefaang an der Kachen nëmmen ee Joerhonnert méi spéit benotzt.
NËTZLECH PROPERTIES
D'Knollen an d'Uewergrond Mass vu Jerusalem Artichoke enthalen eng grouss Quantitéit vu Pektin, Diätfaser, Protein, Aminosäuren, inklusiv vital Makro- a Mikroelementer, souwéi organesch a Fettsäuren, déi e staarken antioxidativen Effekt hunn. Geméiss dem Inhalt vu Magnesium, Eisen, Silizium, Zénk, souwéi Vitamine B1, B2 a C, ass Jerusalem Artichoke besser wéi Gromperen, Karotten, Dësch Rüben.
A virun allem, am Géigesaz zu de Gromperen, synthetiséiert Jerusalem Artichoke keng Stärke, mee Inulin. Inulin ass no bei der Faser a senger chemescher Zesummesetzung, awer gläichzäiteg weist et d'Eegeschafte vun engem Prebiotikum. Et normaliséiert de Fonctionnement vum Magen-Darmtrakt, hëlleft den Cholesterinspiegel ze senken, huet hypoglykemesch, choleretesch, berouegend, anti-atherosklerotesch, anti-inflammatoresch an immunostimuléierend Effekter op de mënschleche Kierper.
Jerusalem Artichoke, als Quell vun Inulin, huet viru kuerzem ëmmer méi Interesse ronderëm d'Welt ugezunn.
Wéi uginn Natalya Anushkevich, autoriséiert Vertrieder vun der Jerusalem Artichoke Association an der Nordweste Regioun, wéi och de Chef vun der Bauerenhaff, spezialiséiert op dëser Erntegung zënter 2012, ass d'Technologie fir d'Produktioun vu Jerusalem Artichoke a ville respektéiert ähnlech wéi d'Technologie fir d'Produktioun vu Gromperen. "Dëst ass eng ganz plastesch, adaptiv Kultur, et verzeiht e puer Feeler beim wuessen. Jiddereen kann et maachen, awer Kartoffelausrüstung ass gebraucht fir Planzung, Pfleeg an Ernte' erkläert si.
«Jerusalem Artichoke gëtt mat enger Technologie ähnlech wéi Kartoffel ugebaut- deelt seng Erfahrung Denis Kozykin, Wëssenschaftlechen Direkter vun IstAgro Don LLC (am Moment ass et déi gréisste Jerusalem Artichoke Veraarbechtungsfirma an Europa. D'Entreprise ass fäeg méi wéi 40 Tausend Tonnen Jerusalem Artichoke pro Joer, 500 Tonnen pro Dag ze veraarbecht), - et enthält Planzung mat Zeilenabstand vu 75 oder 90 cm, Gruetbildung, Zeilenabstand, Haulentfernung an Ernte mat engem Gromperentscher".
STORAGE
Am Géigesaz zu Kartoffel hunn Jerusalem Artichoke Knollen keng Korkschicht (mat enger dënnter Haut bedeckt), dofir gi se méi schlecht gespäichert. An den 30er vum XNUMX. Joerhonnert gouf dës Fonktioun vun der Kultur den Haapthindernis fir seng Masseverdeelung an der UdSSR.
De jonke Genetiker Nikolai Ivanovich Vavilov huet Jerusalem Artichoke vun enger Rees an d'Ausland bruecht an huet gehofft datt eng produktiv an unpretentious Planz de sowjetesche Staat hëllefe fir den Honger ze iwwerwannen. 1937 huet de Vollekskommissariat eng Resolutioun iwwer d'Landwirtschaft iwwer d'obligatoresch Kultivatioun vu Jerusalemer Artichoke vu kollektive Baueren ugeholl. Awer et huet sech erausgestallt datt d'"Äerdbier" an de Bedingunge vu Kelleren a Kellere fir net méi wéi ee Mount gelagert ass, a si hunn et fir vill Joer vergiess.
Modern Stockage Ariichtungen maachen et méiglech Jerusalem Artichoke Knollen an kommerziell Qualitéit fir bis zu 4-6 Méint ze erhalen, a fir e puer Zorten nach méi laang. Déi ideal Lagertemperatur ass am Beräich vun 0 bis +2 ° C.
D'Experten oppassen och op d'Tatsaach datt Knollen, déi am Hierscht ausgegruewe sinn, méi laang gelagert ginn wéi Fréijoersknollen.
Den Haaptunterschied vu Gromperen: Jerusalem Artichoke ass eng méijähreg Erntegung. D'Ernte kann souwuel am Hierscht wéi am Fréijoer gesammelt ginn. Landung kann och am Mee an am Oktober duerchgefouert ginn. D'Knollen bleiwen am Wanter dormant an toleréiere Temperaturen esou niddereg wéi -40 ° C ouni Verloscht.
"Den Haaptvirdeel vum Jerusalemer Artichoke ass datt et laang am Buedem gelagert gëtt., - Natalia Anushka-vich Kommentaren, - wann Dir et net am Oktober gegruewen hutt, kënnt Dir et am Abrëll-Mee maachen".
Jerusalem Artichoke ass net pickeg iwwer Wuesstumsbedingungen. Bal all Typ vu Buedem ass gëeegent fir et, ausser fir staark sauer a waasserdicht (Knollenrot kann och vu kuerzfristeg Iwwerschwemmungen ufänken). Et kann op Pläng kultivéiert ginn aus der landwirtschaftlecher Zirkulatioun. Mir bemierken och datt d'Knollen an d'Uewergrond Mass vum Jerusalem Artichoke keng Schwéiermetalle (Blei, Quecksilber, Arsen, etc.) a Radionukliden accumuléieren.
Awer d'Kultur weist déi bescht Resultater op fruchtbare loamy a sandeg loamy, lockere Buedem mat enger neutraler oder liicht sauer Reaktioun.
Jerusalem Artichoke Wuerzelen penetréieren zwee Meter déif an de Buedem, dofir ass et dréchentbeständeg.
D'Kultur reagéiert op Befruchtung. "Jerusalem Artichoke kann ganz organesch ugebaut ginn - betount d'Natalia Anushkevich, - awer Mineraldünger kënnen d'Ausbezuelung erhéijen".
D'Kultur gëtt a ganz Russland kultivéiert, bréngt déi héchst Ausbezuelen an den zentrale a südleche Regiounen vum Land (ideal Konditioune fir zB an der Krim ze wuessen - wann de Bauerenhaff Bewässerung huet). "Mir schaffen och an der Leningrad Regioun, Den Expert erkläert dëser Regioun läit an der Zone vun riskant Landwirtschaft, mä mir kréien all Joer stabil Recolte. An dëser Hisiicht ass Jerusalem Artichoke méi zouverlässeg wéi Gromperen oder Karotten.".
D'Wuesszäit vu Jerusalem Artichoke ass vun 120 Deeg. Wanter- a Fréijoers Cerealien, jährlech Gräser, Hülsenfrüchte, Reiekulturen kënnen als Virgänger déngen. Jerusalem Artichoke ass net vu Schädlinge beaflosst a mat der properer Betreiung gëtt praktesch net krank, sou datt d'Benotzung vu Planzeschutzprodukter net erfuerderlech ass. Dëst mécht iwwregens d'Kultur villverspriechend fir d'Bio-Landwirtschaft.
«Eis Firma ass elo Zertifizéierung fir Bio Landwirtschaft- seet Denis Kozykin, - Mir benotzen keng Mineraldünger a chemesch Schutzmëttelen beim Wuesstum vun Jerusalem Artichoke. Iwwregens, fir Jerusalem Artichoke gëtt et keen eenzegen HSZR Medikament an der russescher Federatioun registréiert.".
Wéi och ëmmer, wann d'Technologie verletzt ass, kënnen eng Rei Varietéiten esou eng Krankheet wéi Sklerotinia erliewen (dofir ass Jerusalem Artichoke net recommandéiert fir op Felder no Kulturen ze setzen, déi fir dës Krankheet ufälleg sinn: zum Beispill no Sonneblummen).
Produktivitéit: vun 10 bis 40 t / ha fir Knollen an 20 bis 50 t / ha fir gréng Mass - ofhängeg vun der Regioun vun der Kultivatioun.
Knollen si Birnenfërmeg, länglëg-oval oder spindelfërmeg, mat enger glatter oder knaschteg Uewerfläch. Faarf - vu wäiss bis rout-violett. D'Ae si konvex. Op enger Varietéit Planz erreecht d'Zuel vun de Knollen normalerweis 20-30 Stécker, an semi-wëll Formen - bis zu 70. D'Mass vum Knollen - vun 10 g - hänkt haaptsächlech vun der Varietéit an der Regioun vun der Kultivatioun of.
IstAgro Don LLC, déi Kulturen op enger Fläch vun 900 Hektar wächst, huet Skorospelka Sorten fir d'Produktioun vu Rohmaterial gewielt и Omsk wäiss.
Den Denis Kozykin schwätzt esou iwwer si: "Fréi Reifung ass eng zimlech al Varietéit, awer wahrscheinlech déi heefegst. Et ass fréi reift, dréchent tolerant, produzéiert grouss Knollen. Am läschte Joer hunn ech ee vun den Exemplare gewien, déi eriwwer koumen, hien huet 780 g erausgezunn, si waren wahrscheinlech méi grouss. Awer d'Uewerfläch vun de Knollen ass ongläich, knobby. Omsk wäiss - méi technologesch, Knollen sinn oval-verlängert, souguer, méi wéi Gromperen, si si méi bequem ze schielen".
GRADE | IMPLEMENTATIOUN |
Et gi méi wéi dräihonnert Varietéiten an Hybriden vu Jerusalem Artichoke op der Welt. E groussen Deel vun hinnen ass an de wëssenschaftleche Kollektiounen vun der All-Russesch Institut vun Plant Industrie presentéiert. Vavilov (VIR), Bundesfuerschungszentrum fir Kartoffel benannt no A.G. Lorkha, KFH "Wëssenschaftlech a Produktioun Zentrum fir Som Produktioun an Veraarbechtung vun Jerusalem artichoke am Nord-West Regioun vu Russland", Viva LLC an aner Fuerscher a Produzenten. Déi villverspriechend, no engem vun den Auteuren vun der Unioun Staat Programm " Innovativ Entwécklung vu Kartoffel a Jerusalem Artichoke Produktioun", wëssenschaftleche Manager vun den IstAgro Don Projeten an Dankov, Lipetsk Regioun a Viva LLC, Kostroma Regioun, Viktor Starovoitov, sinn: Pasko, Solnechny, VIR News, Interest, Skorospelka, Sireniki, Omsky, Dessert , Anastas, etc.. De Wëssenschaftler ënnerscheet sech vun importéierte Varietéiten Violet de Rens a Spindel.Zur selwechter Zäit enthält de Staatsregister vun Zucht Erreeche momentan nëmme fënnef Zorte vu Kultur: Interessi (Joer vun der Inklusioun - 1986), Omsky Bely (Joer vun Inklusioun - 2014), Pasko (Joer vun der Inklusioun - 2010), Skorospelka (Joer Inklusioun - 1965), Sonn (Joer vun der Inklusioun - 2010) Ass dat genuch fir eng erfollegräich Aarbecht?Mir schaffen mat dräi zertifizéierte Varietéiten: Skorospelka, Solnechny a Pasko- seet Natalya Anushkevich. - An eise Konditiounen hu si sech besser gewisen wéi anerer. Zur selwechter Zäit ginn Skorospelka a Solnechny als fréi ugesinn, d'Ernte kann 120-140 Deeg no Planzung gesammelt ginn. Pasko - méi spéit, Reifungsperiod 160-180 Deeg. Pasko a Solnechny si charakteriséiert duerch méi grouss a souguer Knollen, sou datt se méi gëeegent sinn fir d'Veraarbechtung. Zousätzlech hunn d'Knollen vun dësen Zorten eng méi déck Korkschicht (sou datt se méi laang daueren) an e méi héije Inulingehalt."No Experten sinn et keng Probleemer mam Kaf vu Sommaterial vun de Varietéiten, déi am Staatsregister a Russland abegraff sinn. Et gi Som Häff am Land engagéiert an der Produktioun vun originelle, Elite a reproduktive Somen vun Jerusalem Artichoke am Aklang mat GOST R 55757-2013. | «Déi wichtegst Saach, déi e Bauer, deen decidéiert d'Kultivatioun vu Jerusalem Artichoke opzehuelen, sollt maachen, - Natalya Anushkevich ass sécher, - ass fir ze bestëmmen, wiem hien déi resultéierend Ernte wäert verkafen“ Et kënne vill Méiglechkeeten ginn. Bauerenhaff an der Géigend vu grousse Stied kënne frësch Knollen un d'Gesondheetsnahrungsgeschäfter liwweren (zum Beispill VkusVill oder Azbuka Vkusa). Eng aner Manéier ass d'Produktioun vu Sommaterial ze starten an, nodeems d'Zertifizéierungsprozedur passéiert ass, d'Ernte un aner Baueren ze verkafen. Zousätzlech, Jerusalem Artichoke ass e wäertvollt Rohmaterial fir d'Veraarbechtung. D'Veraarbechtungsindustrie a Russland ass nach ëmmer a senger Kandheet, awer a ville Regiounen ginn et kleng Industrien déi Siropen, kandéiert Friichten, Chips an aner Produkter aus Jerusalem Artichoke produzéieren. Déi eenzeg grouss Entreprise - "Istagro Don" - ass an der Lipetsk Regioun etabléiert. Déi éischt Stuf vun der Anlag gouf am Joer 2021 a Betrib geholl. "D'Planz funktionnéiert elo haaptsächlech op eegene Rohmaterialien, awer mir sinn och prett Jerusalem Artichoke vu Baueren ze kafen, - Denis Kozykin kommentéiert - mir si mat der Kultivatioun vun dëser Ernteg engagéiert, ënner anerem, fir ze weisen datt et einfach a rentabel ass". » |
Haut produzéiert IstAgro Don eng breet Palette vun Zutaten fir d'Liewensmëttelindustrie an d'Beräicherung vu Produkter mat Prebiotika. Ënnert hinnen:
- Jerusalem Artichoke Miel (huet e séissen Goût, enthält bis zu 70% Inulin a gëtt als nëtzlech Additiv an Pâtisserieen, Müsli, Getreide benotzt, an och als Brout fir Fleeschprodukter, well et en natierleche Fleescharomaverstärker ass);
- gedréchent gehackt Jerusalem Artichoke (verkaf als hallef fäerdeg Produkt oder a Form vu Chips);
- héich Fruktose Sirop (zu Séisswueren bäigefüügt oder als fäerdeg Topping verkaaft);
Zousätzlech produzéiert d'Firma e Kaffi Getränk aus Jerusalem Artichoke mat engem héijen Inulingehalt (bis zu 50%) an engem natierleche séissen Geschmaach (d'Produkt ass vergläichbar mat dem bekannte Chicory Getränk).
Awer aner Richtunge fir d'Veraarbechtung sinn och méiglech. Jerusalem Artichoke, zum Beispill, huet d'Potenzial fir Ethanol ze produzéieren.
D'Planz ass eng gutt spéit Hunneg Planz, an Hunneg aus dem Nektar vun Jerusalem Artichoke Blummen enthält keen Zocker. Getrocknene Jerusalem Artichoke Blummen gi benotzt fir Téi ze maachen.
Jerusalem Artichoke ass e richtegt Fonnt fir Béischten Ziichter, well souwuel Knollen a gréng Mass vu Planzen als héich-Energie Déierefudder déngen kënnen. Also, wann gréng Mass (oder Kräider Miel dovun) an d'Ernährung vu Kéi bäigefüügt gëtt (bis zu 30%), schonn am 5.-6. Dag, erhéicht de Volume vun der Mëllechproduktioun, erhéicht de Fettgehalt vun der Mëllech, d'Déieren manner krank ginn. Stämm a Blieder vum Jerusalem Artichoke si gutt ensiléiert.
Jerusalem Artichoke Knollen ginn aktiv an Juegdgebidder benotzt an déngen als Nahrung fir Huesen, Elks, Wëllschwäin
Jerusalem Artichoke ass eng biomeliorant Planz, et gëtt ugebaut fir d'Fruchtbarkeet vu Felder ze restauréieren, déi duerch intensiv Kulturen ofgeschaaft ginn. Et gëtt souguer eng Technik fir Jerusalem Artichoke am Kampf géint de Sosnovsky Hogweed ze benotzen. D'Technologie gouf virun e puer Joer vum Natalya Anushkevich entwéckelt a patentéiert.
«Ech mengen datt all déi positiv Aspekter vum Jerusalem Artichoke nach net emol exploréiert goufen, - Denis Kozykin resuméiert, - an hien huet ganz grouss Perspektiven an eisem Land. D'Demande fir Jerusalem Artichoke Produkter wiisst all Joer, dat heescht datt nei Entreprisen fir seng Produktioun opgemaach ginn.".
«Natierlech ass dëst keng traditionell Kultur fir Russland, - setzt d'Natalya Anushkevich weider, - a mir hunn nach keng Industrie fir hir Produktioun a Veraarbechtung geformt, mä mir schaffen aktiv op dëser".
PUER Wuert IWER VUN MINOUNEN
Ginn et Nodeeler un enger Kultur déi sou vill Tugenden huet?
Wéi mir uewen geschriwwen hunn, huet Jerusalem Artichoke e limitéierten Haltbarkeet. Et huet ongläiche Knollen, wat d'Aarbecht vun de Prozessoren komplizéiert. Awer am wichtegsten ass et eng staark Meenung tëscht landwirtschaftleche Produzenten datt Jerusalem Artichoke, als Planz, déi an eisem Land aus engem anere Kontinent koum a keng natierlech Feinde an dësem Ëmfeld huet, fäeg ass fir onkontrolléiert Reproduktioun. Ass et wierklech?
Natalya Anushkevich ass iwwerzeegt datt wann Dir Varietéit Somen benotzt, d'Baueren ni sou Problemer hunn. "Gefaangen Territoiren nëmme wëll Forme vu Planzen, seet den Expert, mir schaffen mat Varietéiten: wann Dir ophale fir se ze këmmeren, stoppen se mat Zucht".
De Professer Starovoitov stëmmt mat hir: "Jerusalem Artichoke ass héich resistent géint extern Ännerungen. Duerfir hunn vill, déi net an hirer Kultivatioun involvéiert waren, d'Meenung datt dëst "Schwäin Parsnip Nummer zwee" ass, obwuel dat net esou ass. Jerusalem Artichoke, am Géigesaz zu Hogweed, verbreet sech net vu Somen iwwer laang Distanzen. An den 30er Jore gouf Jerusalem Artichoke vu bal all kollektive Bauerenhaff kultivéiert, awer et gëtt keng negativ Konsequenzen. Zousätzlech sinn effektiv Methoden fir Jerusalem Artichoke aus der Erntegrotatioun ze entfernen bekannt.".
Wann eis Lieser hir eege Meenung iwwer dëst Thema hunn, si mir dankbar fir eng Geschicht iwwer perséinlech Erfahrung.