D'Produktioun vu Stärke a Stärkeprodukter ass ee vun de Beräicher vun der Veraarbechtungsindustrie, déi ëmmer e grousse Interesse fir d'Publikum vun eisem Magazin ass.
Wéi entwéckelen d'Kartoffelstärke Maart? Sinn do nei Projekter ginn? Wat ännert sech an der Branche ze erwaarden no der Pandemie? Dës Froen betreffen vill Lieser. Fir Äntwerten hu mir den Oleg Radin, President Associatioun vu russesche Hiersteller vu Stärke a Siropindustrie Roskrakhmalpatoka.
Kartoffelstärke: Nofro an Produktioun op e stabile Niveau
Produktioun. Nëmme wéineg Entreprisen haut produzéiere gebierteg Kartoffelstärke a Russland: Poretsky Stärke OJSC (Republik Chuvashia), Chuvashenkrakhmal LLC (Chuvashia Republic), Mglinsky Starch Plant LLC (Bryansk Regioun), Pleshcheevsky Starch Plant (Oryol Regioun), Syrya starch plant (Nizhny Novgorod Regioun), SEC "Luck" (Penza Regioun).
D'Produktiounsvolumen am Joer 2019 laut der Associatioun ongeféier 11,8 Tausend Tonnen, wat bedeitend méi héich ass wéi virdrun (8,0 Tausend Tonnen am Joer 2018, 7,2 Tausend Tonnen am Joer 2017) An.
Trotzdem ass dëse Betrag nach ëmmer net genuch fir den Bannemaart: no verschiddenen Aschätzunge sinn d'Bedierfnes vun de russeschen Entreprisen nëmmen duerch 30-50% ofgedeckt.
Importéieren. E wichtegen Deel vu Kartoffelstärke gëtt am Ausland kaaft. Erënnert un datt Kartoffelstärke traditionell de gréissten Deel vun Importer besitt, am Verglach mat Mais a Weess. Basiellt kënnt hien a Russland aus Dänemark, der Republik Wäissrussland, Däitschland, Frankräich a Polen.
Am Joer 2019 huet Russland 14,3 Tausend Tonnen Natur Kartoffelstärke importéiert am Betrag vun $ 12,3 Milliounen (dëst ass 38,0% oder 5,4 dausend Tonne manner wéi am Joer 2018, an 27,8% bzw. 3,9 Tausend Tonne manner wéi an der selwechter Period vun 2017). Eng Ofsenkung vun der Undeel un Importer kann zum Beispill un enger Verännerung vun der Formuléierung vu Konsumenteprodukter an dem Iwwergang zu modifizéierten Stärke kommen.
Am nächste Joer huele mir keng Kardinalännerungen an dës Richtung op. Fir den éischte Véierel vun 2020 goufen 2,1 Dausend Tonnen Natur Kartoffelstärke a Russland importéiert.
Selbstverständlech ass de Volume vu Kartoffelstärke, déi aus dem Ausland an d'Land kommt, net sou grouss: eng grouss modern Entreprise (mat enger Veraarbechtungskapazitéit vun 1000 Tonnen / Dag) kéint et mat méi wéi 70% ersetzen. Awer de Moment huet d'Associatioun keng Informatioun iwwer Pläng fir sou e Projet z'entwéckelen. Zousätzlech ginn d'Kartoffelen vun techneschen Varietéiten (mat engem héije Stärkehalt) praktesch net am Land ugebaut, während d'Léisung vum Problem sollte verständlech sinn a fänken mat der Kultivatioun vu Rohmaterialien vun der passender Qualitéit.
Export. Am Joer 2019 huet Russland 3,9 dausend Tonnen Natur Kartoffelstärke fir $ 2,6 Milliounen exportéiert. Main Empfängerlänner: Republik Wäissrussland, Kasachstan, Ukraine, Tadschikistan.
Allgemeng war de Maartvolumen an 2019 22,2 Tausend Tonnen, oder 53% vun der Gesamtfuerderung. Am 2018 - 28,9 Tausend Tonnen oder 31%, am Joer 2017, respektiv, 27,6 Tausend Tonnen oder 30%.
Et kann bemierkt datt d'Nofro fir Kartoffelstärke iwwer de Joren op ongeféier dee selwechte Niveau bliwwen ass. De Grond fir d'Stagnatioun ass déi allgemeng Schwächtegkeet vun der Wirtschaft an d'Feele vu Wuesstum an der Liewensmëttelproduktioun géint dësen Hannergrond. Zur selwechter Zäit ass e wichtegen Deel vum Kartoffelstärke Maart Mikroproduzenten - eenzel Entrepreneuren (besonnesch d'Séisswueren a Bäckereien), déi séier erschéngen an och séier verschwannen.
Perspektiven am Weltmaart. Um weltwäite Maart ass den Undeel vun der natierlecher Kartoffelstärke just 5%. Tapioca (24%) a Mais (41%) herrschend. Kartoffelstärke ass en Nischeprodukt deem säin Undeel virgesinn ass bis 2022 ëm 2,6% ze wuessen. Zur selwechter Zäit wäert d'allgemeng Situatioun praktesch net änneren, well, laut Experten, sollt den Undeel vu Weessstärke mat 1,9% eropgoen, tapioca - ëm 3,4%, a Mais - ëm 3,8%.
Features vum Maart fir Stärkeprodukter a Russland
Déi lescht Joren an eisem Land gouf et eng explosiv Erhéijung vun der Produktioun vu gebiertegem Stärke (begleet vun engem Réckgang vun den Importen). D'Haaptfaktoren, déi dëse Prozess stimuléiert hunn, enthalen eng grouss Nofro aus der Pabeier- a gewellte Boardindustrie.
Déi erhéicht Ufro fir Stärke an der fënnef Joer Period huet d'Industrie erlaabt hir finanziell Leeschtung ze verbesseren. Kapazitéit Notzung ass op 76% eropgaang.
Géint dësem Hannergrond hunn nei Projekter ugefaang aktiv ze entwéckelen, de Start vun deem, laut Experten, parallel mat der erwaardter Fade vun der Nofro, zum Schluss zu enger Ofsenkung vun de Lastindikatoren op 70% féiert.
Als e Beispill vun sou engem Projet, "vu vir aus implementéiert", kënne mir d'Firma LLC "NewBio" an der Wolgograd Regioun zitéieren. Dës Entreprise fir déi déif Veraarbechtung vu Mais graan mat enger Kapazitéit vun 140 Tausend Tonn / Joer sollt an der nächster Zukunft fänken un ze schaffen. Produkter wéi Mais Keim, Glutenfieder, Maisgluten, Maltodextrin, Maisstärke ginn fir d'Verëffentlechung ugekënnegt.
Also wäert d'Inbetriebsetzung vun dësem Projet net nëmmen zu enger Erhéijung vun der Produktioun vun Naturstärke bäidroen, awer och zu enger bedeitender Erhéijung vum Undeel vu Malthodextrin: den Export vun dësem Produkt wäert potenziell mat 20-40 Tausend Tonne pro Joer eropgoen. An dëst trotz der Tatsaach datt am Joer 2019 d'Versuergung vu Malthodextrin am Ausland wesentlech eropgaang ass wéinst der voller Kapazitéit vum Gulkevichsky Starch Plant LLC.
Charakteriséiere vum russesche Maart vu Stärke a Sirop Produkter, kann een net awer de stännege (an de leschte fënnef Joer) Réckgang an der Nofro fir verschidden Zorten Mëllech a Siropen duerch Iwwerschoss an niddreg Käschte vun Zocker a Russland bezeechnen. D'Industrie probéiert d'Produktioun duerch Importubstitutioun an Exportentwécklung ze halen.
Fructose Sirup huet eng aner Etapp am Ënnergang am Interesse fir dës Zort Produkt am Joer 2019 geliwwert. Bemierkung datt bis 2018 d'Notzung vun de Kapazitéiten vun den Entreprisen fir d'Produktioun vun dëser Zort Produkt scho bal onverännert war a bei 80% stung. Wéi och ëmmer, am Joer 2019, am Zesummenhang mam Start vun enger neier Planz an der Kaluga Regioun, hunn d'Nominalkapazitéite erhéicht, wat de Volume vun de Produkter um Maart erhéicht an d'Präisser beaflosst. Als Resultat hunn d'total Produktiounsvolumen am Joer erofgaang (gestoppt um Niveau vun 153,7 Tausend Tonnen). Et gëtt erwaart datt dësen Zoustand fir op d'mannst ee bis zwee Joer weidergeet.
E puer Wierder musse gesot ginn iwwer de Maart fir speziell Produkter (geännert Stärke, Maltodextrin, Dextrose, Sorbitol, Kristallin Fruktose, Pektin). An de leschte Joeren sinn nei Kapazitéiten fir d'Produktioun vun dësen Typen Produkter an eisem Land opgetaucht. An haut kënne mir ofschléissen datt d'Produktiounsvolumen d'Bedierfnes vun de russesche Konsumenten komplett decken (d'jährlecht Nofro fir all Spezialprodukter net méi wéi 220 Tausend Tonne mat limitéierten Wuestum).
Also, d'Produktioun vu modifizéierten Stärke, anscheinend, huet dee Moment e Maximum erreecht, wat 50 Tausend Tonnen ass. Natierlech, sou eng Meenung auszedrécken, ass et néideg ze ënnersträichen datt d'Liewensmëttel modifizéiert Stärke e heterogen Segment sinn. Si variéiere béid an der Produktiounsmethoden an dem Ennebrauch, an an der Aart vu Rohmaterial aus deem se gemaach gi sinn. Awer am Allgemengen ass dëst eng nei a fir vill ongewéinlech Art Produkt. Op der Basis musse mir zouginn datt et net wirtschaftlech méiglëch ass voll Projeten fir d'Produktioun vu verschiddenen Zorte vu verännert Stärke wéinst limitéierter Nofro ëmzesetzen. Dës Produkter exportéieren ass och schwéier, well auslännesch Mäert vun traditionelle Hiersteller besat ginn.
Esou Projete si ganz schwéier ëmzesetzen, hunn onbestëmmten Zréckbezuelungsperioden, wat d'Rentabilitéit an d'Attraktivitéit vun Investitiounen an der Industrie reduzéiert.
Pandemesch Konsequenzen
D'Situatioun verursaacht duerch d'Pandemie wäert sécherlech en Afloss op den Zoustand vun der Stärke- a Siropindustrie am Land hunn.
Grainveraarbechtungsentreprisen hu scho gewësse Schwieregkeeten, well dës Zort Rohmaterial (besonnesch Weess) stänneg an de Präis wiisst, trotz Moossname vun der Regierung.
Probleemer mat dem Verkaf vu fäerdege Produkter musse vun dëse Planzen geléist ginn, déi hir Produkter fir d'Besoine vum HoReCa Secteur geliwwert hunn.
Stéierungen an der Versuergung vu Matière premièren a Verbindung mat der Zoumaache vun de Grenze vun de Regioune ginn vun Hiersteller bemierkt, déi keng eege Späicherraim hunn an déi Rohmaterial a klenge Quantitéite fir spezifesch Bestellungen kafen.
Allgemeng, wa mir iwwer d'Besonderheet vun 2020 schwätzen, laut den Entreprisen, déi an der Associatioun abegraff sinn, huet den éischte Véierel ongeklärten Resultater gewisen: d'Nofro no Stärkeprodukter fir eng Zäit méi wéi d'Versuergung, awer d'Situatioun huet sech séier geännert. Temporär Ausschaltung vun der Produktioun huet zu Probleemer bei de Clientebetriber gefouert, Hiersteller vu Stärkeprodukter ugefaang iwwer verspéit Bezuelen ze beschwéieren.
Et kann ugeholl datt an der aktueller Situatioun, kuerzfristeg, déi Liwweranten, déi d'Clienten mat derlaangter Bezuelung kënne bidden. An nächster Zukunft erwaarden mir e Réckgang am Verbrauch, awer als Prozentsaz ass et nach ëmmer schwéier ze berechnen.
Weltsituatioun
International Experten um Stärke Maart an HFS gleewen datt de Coronavirus Pandemik e dauerhaften a bedeitende Impakt op d'Liewensmëttelindustrie weltwäit wäert hunn. Awer d'Konsequenze fir verschidden Ecker vum Globus wäerten ënnerschiddlech sinn.
EU Länner. A Länner wéi Frankräich, Däitschland an der Schwäiz, wou d'Agrifoodskomplex e wichtege Bestanddeel vun der Wirtschaft ass, féiert d'Kris net zu wesentlechen Ännerungen. Dës Länner sinn net ofhängeg vun Importer vun de meeschte landwirtschaftleche Produkter, respektiv, et gi keng Probleemer mat Liewensmëttel. Duerch dëst war et méi einfach fir d'europäesch Regierungen d'Bierger z'iwwerzeegen fir op Fernaarbecht ze wiesselen, wat gehollef huet d'Verbreedung vum Virus ze luesen.
Asiatesch Länner. Am Géigendeel, d'Bevëlkerunge vu Länner wéi Singapur (wou landwirtschaftlech Ëmgeréits aus dem Ausland viraussoen) ware extrem besuergt iwwer déi potenziell Bedrohung vum Honger. Ech denken, datt no der aktueller Kris all Staaten sech no Agri-Food Onofhängegkeet ustriewen. Als éischt, et erhéicht d'landwirtschaftlech Selbstzugeführung vun de Länner wärend enger Verspannungskettenstéierung, an zweetens erhéicht se Exportméiglechkeeten an Zäiten vun Iwwerversaturung vum Bannemaart.
An der ASEAN Regioun si Länner mat engem relativ klenge Agri-Foodsektor (wéi d'Philippinen, Laos, a Kambodscha) méi wahrscheinlech d'Erntegungsproduktioun ze erhéijen a probéieren en Deel vum Maart a Vietnam, Thailand an Indonesien ze eroberen. Vläicht féiert dat zu enger Erhéijung vun de lokale Versuergunge vun Tapioca a Stärke. Wéi och ëmmer, et ass wahrscheinlech datt Vietnam, Thailand an Indonesien sech och fir den Ausbau vu Verkafsmäert engagéieren. Dës Länner verkeeft de Moment en Deel vun hirer gebierteger Tapioca Stärke a China, wou de Produit fir spezialiséiert Uwendungen geännert gëtt. Vläicht gëtt dësen Méiwäert benotzt fir nei Ariichtungen an der ASEAN Regioun ze kreéieren. D'Konsequenz kann eng Ofsenkung vun der Attraktivitéit vun deier Stärke a Stärkeprodukter vun europäeschen Hiersteller fir Export an ASEAN Memberlänner sinn.
USA. D'USA hunn zum Zäitpunkt vun der allgemenger Kris dem gudde Fonctionnement vun der Versuergungskette bewisen, wat op en héijen Niveau vun der Entwécklung vun der Landwirtschaft weist. Also, a Kalifornien huet dëst Mäerz e verstäerkten Niveau vum Verkaf vu Liewensmëttelprodukter opgeholl. Wéi soss anzwousch, ass d'Nofro Wuesstum mam Wonsch vun de Konsumenten verbonne fir Aktien fir d'Isoléierungsperiod ze maachen. Awer an amerikanesche Geschäfter war et kee Mangel u Wueren - am Géigesaz zu den europäeschen, a besonnesch vun der asiatescher. E puer Hiersteller hunn ronderëm d'Auer geschafft fir wuessend Konsumentefuerderung gerecht ze ginn.
D'Welt nom Coronavirus. Maart Trends
Ech mengen, vill Leit hunn drop opmierksam gemaach datt während der Quarantänperiod d'Populatioun vill méi Zäit verbraucht huet doheem ze preparéieren. Et ass logesch datt zënter Mëtt Mäerz de Verkaf vu Mëllech, Miel, Eeër a fäerdeg Bäckereien an Europa an den USA wesentlech gewuess ass. Et ass méiglech datt no der Oflehnung vum Isoléierungsregime de Interesse vun de Leit beim Heem kachen (abegraff vu hallef fäerdeg Produkter) weider geet.
Hiersteller vu modifizéierten Stärke a Stärkeprodukter mussen dësen Trend berücksichtegen an hir Produktformuléierungen iwwerschaffen fir hallef fäerdeg Produkter mat neie Funktionalitéiten ze liwweren.
Och weltwäit Konsum vu gefruerene Liewensmëttel a Produkter mat engem laange Regal Liewensdauer wuessen. Dofir hunn Hiersteller en Ureiz fir d'Produktlinn auszebauen, fir déi se Stärke mat héijer Funktionalitéit brauchen, dorënner Kartoffelstärke.
En aneren Trend ass verbonne mat de Virdeeler vun enger gesonder Ernärung. No der Kris an den USA, Europa an Asien gëtt eng Erhéijung vum Konsum vu "gesonden" Produkter erwaart, haaptsächlech déi, déi zur Immunitéit stäerken. De Wonsch wäert besonnesch an den USA bemierkbar sinn, well medizinesch Servicer an dësem Land sinn deier, a Krankheetserlaabnes gëtt normalerweis net vum Staat oder vum Patron kompenséiert.
An e puer méi Wierder iwwer d'Versuergungsketten. Wärend der Coronavirus Pandemie hunn e puer Iess- a Gedrénks Hiersteller e Mangel un Inhaltsstoffer konfrontéiert. Fir eng ähnlech Situatioun an der Zukunft ze vermeiden, si méiglecherweis d'Versuergung ze diversifizéieren andeems d'Lëscht vun de Liwweranten ausgebaut gëtt. Eng aner Méiglechkeet an enger Situatioun vum Mangel u Rohmaterial kann d'Benotzung vu flexiblen Reegele fir d'Markéierungsstoffer fir hir Substitutioun benotzen. Dëst erlaabt d'Entreprisen séier tëscht Quelle vu Stärke-Zutaten an hir Derivaten ze wiesselen. Dofir ass et méiglech datt d'Liwweranten vun Stärke a Stärkeprodukter hir geographesch Präsenz an de Regioune vun der Welt ausbauen, souwéi d'Volumen vun de Matière première erhéijen fir Iessen a Gedrénksproduzenten mat enger diverser Versuergungskette ze bidden. Tatsächlech wäert déi aktuell Covid-19 Kris déi global Versuergungskette vu Produkter an Zutaten änneren, awer et ass schwéier virauszegesinn wéi jiddereen an der neier Ëmwelt interagéiert.
De Polizist